快穿之食味(484)

“要去！”安然一听就来了精神，沈家厨娘有两位，一位是徐妈，一位徐嫂，两人一个是得月楼徐大主厨的老娘，一个是婆娘，两人在沈家已经做了十几年，安然最近吃的一直是二人做的饭菜，可谓是味道好极了！

尤其是上次吃的蟹黄包，真可谓是皮薄个大，汁水足，味道鲜的不得了。安然过去时徐妈徐嫂已经在处理螃蟹了。毛蟹来自不远的高邮湖，那里出产的毛蟹个大肉嫩，膏红味美，但会有些土腥味，所以刚捕获的螃蟹需要养上几日去去土腥味。

“徐妈，今晚能不能吃上毛蟹？”安然看到一只只肥美的螃蟹就想到那美味的蟹黄包了。

“这些毛蟹已经养了两日了，今晚能吃上，不过大小姐，你身体刚刚好，还是少吃的好。”徐妈好心提醒。

“知道徐妈，今晚咱们怎么吃？”

“蒸一笼，再做一道蟹黄雪花豆腐，大小姐是不是想吃蟹黄包了？”

安然忙点头“还有蟹粉狮子头，蟹黄面！蟹肉包！”

徐妈徐嫂被安然这副馋样逗笑，刷螃蟹的徐嫂笑道“还有醉蟹呢！等会儿我们便将剩下的毛蟹做成醉蟹。”

“好，我跟你们一起做！”安然回去换成利落的衣裙，说是跟着做，大多数活计还是那婆媳在做。做醉蟹的螃蟹一定要吐净体内污浊，刷洗干净放进特定小坛子。徐妈说卖蟹的认识，螃蟹已经养干净了，这就省去她们的麻烦。

装了螃蟹的坛子加上烧酒、黄酒、米甜酒、盐、糖、姜等封好口，埋入地下个把月即可。这次徐妈只做了一坛，说是以后的毛蟹越来越肥，不急着多做。

安然更想知道蟹黄雪花豆腐怎么做？这道菜安然没插手，只是旁观徐嫂做。

将豆腐沥几次水，没一点黄泔味，用峰刀削成雪花般大小的片片，锅里加猪油，将拆出来的蟹黄蟹膏蟹肉中火煸香，再加姜汁，喷上黄酒，加高汤豆腐汪一汪，白嫩嫩，黄灿灿，鲜嫩美味的蟹黄雪花豆腐便做好了。

“湖蟹有土腥味，这姜汁少不得，下次做的时候放一些虾仁更好吃！”徐嫂见安然上心便解释一下。

安然用勺子先尝了一口，果然如想像般的嫩滑鲜香，豆腐没一点豆腥味，裹上蟹黄的汤汁是那么的搭，这道菜不管是男女老少皆宜。

晚上的饭菜除了毛蟹、蟹黄雪花豆腐，徐嫂还做了炝拌藕片，炸藕合，蜜汁山药，笋干烧肉，芦蒿豆干、大烧马鞍桥、焖烧了一条鱼，徐妈又斩了一只安然喜欢的盐水鸭。

这些菜除了蟹黄雪花豆腐，就属大烧马鞍桥最吸引安然，这道菜说白了就是五花肉烧鳝鱼段，采用红烧的方法，之所以叫马安桥是因为黄鳝段上处理了两刀，整段黄鳝呈马鞍状。鳝鱼吸收了五花肉的油脂和肉香，没了鱼的腥，多了肉的香，这道菜主要吃的是鳝鱼，安然倒是很喜欢。

从厨房出来就被沈太太数落了一通，“厨房有徐妈徐嫂，你去捣什么乱！”

“我看小姑对吃的越来越有兴趣了，不过这样也好，学到手的手艺就是自己的了，想吃便做。”二嫂心直口快，有什么说什么，她知道小姑不可能一直住在娘家，即使他们将来也是要分家分出去的，何况小姑还有儿子。

“家里有厨娘，哪里用得着她来做！”沈太太不希望女儿下厨，如果她女儿到了要自己做饭的地步那该多么悲惨。

安然摇头“娘，事事有变，你看外面多乱？谁知道我们是不是一直能这样太平下去？要是万一有个变动我们掌握了手艺也不至于受憋不是？”

沈太太一想这些年的乱叹口气，“也是，他们打来打去最苦的还是我们百姓！”

安然顺便提了两句要不让家里的男孩学学功夫，不为别的，自保或强身也好。

“这事得你爹和你大哥他们拿主意。”

当晚安然便与沈家人商议让孩子们学功夫强身，理由很简单，国家动荡，没有功夫傍身很危险。

沈钧儒还在犹豫，沈安宁已经做了表态“学！应该学！不然这几个臭小子整日招猫逗狗的到处霍霍。”

“还有启蒙的事，云峰云平他们都五岁了，也该适当启蒙了！”沈安庭道。

“如果只是教他们背一些三字经百家姓我可以”安然决定给自己找点事，她是上过女子学堂的，“还有，我想给小志找两个伴，跟着一起启蒙学功夫，大嫂，二嫂，三嫂，你们呢？”

安然所说的伴过去叫小厮，民国叫什么她不知道。

“小妹这个提议不错，男孩子将来出去身边是要有人，我家也要。”顾青之觉得不错，那两家更没意见，给孩子早点培养跟班是很必要。