快穿之食味(786)

渔民吃法很简单，用料也很简单，两人边走边吃，遇到好的海鲜安然也会收集一些。尤其肥美的海蟹，鲜活的手臂长的皮皮虾，比手掌大的海虾，大个的椰子螺、响螺——

偶尔还能遇到超大的鱼货，因此安然从一些渔民手里还买到了高品质的花胶。大多安然是背着阿雷买的，毕竟两人旅行带不了太多东西。

让安然十分开心的是这里的榴莲个头不大口感却很好，只是吃多了会上火，本地人喜欢往空的榴莲壳里加三盐水让人喝，据说这样可以去火。

可能阿雷是外国人的原因，有些本地人会向他们兜售一些自己采来的金丝燕窝，没办法，现在刚过上太平日子，以前的家底都被日本人搜刮干净，想要改变生活就要多多赚钱。

安然看着这些高品质的燕窝忍不住要买，现在的价位便宜的如白菜价，不买亏得慌！

阿雷知道华人最喜欢这些，他不明白这些东西究竟有什么好？

安然心道：你哥老外当然不懂，只有女人才明白燕窝的好。但她还是借用一家华人开的餐馆里的灶具，给阿雷做了一道鸽吞燕。鸽吞燕属于粤菜里的精品，鸽子要整只手工去骨，这个对安然没一点难度，既然做就多弄了几只，鸽子不但可以吞燕窝，还可以吞鲍鱼、鱼翅、花胶等，安然每样准备做一只。

安然整个去骨的手法很快吸引了老板的注意，小姑娘的手艺这是练了多少年？再看她吊高汤的方法便知这是有家传的，起码家里有高级厨子。老板识趣地避开后，安然这才将空间里的高汤拿出来用。

她真没时间去准备高汤，应付外人的汤只能算普通的高汤，炖好了直接扔进空间。尽管如此汤品依旧需要几个小时的炖制。出锅汤色鲜亮，口感醇香，燕窝、鱼翅、花胶吸足了高汤与鸽子的香气，变得非常饱满爽口顺滑。鲍鱼的口感软糯弹牙，鲜味十足。

安然给老板留了一份鸽吞翅“请老板尝尝我的手艺！”

“我就不客气了，这个香味太勾人了，我都多少年没尝过这个味道了。”那还是他和家人在老家时吃酒席时尝过，那个味道到现在他还记得。

一口汤下去，老板眼里满是惊喜，汤太好喝了！比他记忆里的汤还要好。老板竖起大拇指“小姐的手艺真不错！您家是家传手艺吧？”

安然点头“是的，我爷爷以前在酒楼里做过大厨！”

“怪不得！怪不得！”

安然先喝了一碗汤，的确不错，自己给自己点了一个赞，又问忙着吃东西阿雷“如何？”

“非常棒！”阿雷不知道该怎么形容这道菜，这是他吃过所有东西的另一种感觉，口味清爽，香气袭人，不燥不冲，清淡中又多了厚重。但他想说的是这种东西他只想偶尔尝尝即可，他更喜欢口味偏重的，就如咖喱味的食物，或者那些沙爹串也不错，还有牛肉仁当，要干干的，口味重一些更好吃。

安然非常理解阿雷此刻的心情，她也觉得西方人口中说喜欢你做的食物，偶尔吃一次还可以，让他们经常吃根本不行，他们还会拿起他们口中很厌烦的面包汉堡，这就是饮食习惯的不同。

老板吃了安然的东西自然安然问什么他回答什么？安然无非想多买一些品质好的东西，就如燕窝，鱼翅、花胶，香料等物。

老板带他们去了一家名气很好的商铺，说是这家信誉最好，而且东西的品质也好。有老板介绍安然又买了不少东西，东西买的多安然不得不借口找人托运“回家”

外面流荡了好多天，咖啡应该晒好了。两人返回咖啡种植园，阿雷又要了去年的阿拉卡比普通豆，和五年的陈豆与猫屎咖啡豆一起分锅炒制。他们真的是自己炒咖啡豆，用小铁锅炒，就如炒菜。安然判断不出炒到了什么程度，她只知道咖啡豆烘焙的程度可分轻重、中度和重度。当然再细分依旧还可以分出极浅烘焙、浅烘焙、较浅烘焙，偏中烘焙、中度烘焙、中深烘焙、深度烘焙、重烘焙。

“随着烘焙程度的加深，咖啡豆里的酸味会减弱，苦味会增加，而且里面的涩味和杂味也会随着深度增加而消除。”阿雷在一旁解释道。

三种咖啡烘焙到哪种程度他们只能看园主的意思，随着咖啡豆颜色变深，气味也渐渐弥散开来，普通一年的阿拉卡比豆开始的气味略带青色土腥，后来才有了咖啡特有的气味。而且越来越浓，最后安然能闻到一股带有焦糖味的苦。

五年陈豆的气味明年少了青色，却有一点陈土味，炒制后来的香气却是浓厚的香。猫屎咖啡味道明显与前二者不同，没有青涩和土腥，而是另一种潮湿气混合着一股特别的香。安然猜想是不是那个什么腺体分泌出来的气味？果然没有比较就没有判断依据。