快穿之食味(787)

第410章 此时咖啡豆已经全部炒制好，晾凉后便是研磨。依旧是手工，用木锤在石窝……

此时咖啡豆已经全部炒制好，晾凉后便是研磨。依旧是手工，用木锤在石窝先捣后磨，出来的颗粒有些粗糙，但掩盖不了浓浓的香气。三种气味依旧有差别，但前两者并不十分明显，也就是安然灵敏的嗅觉才能感觉到三者的不同。

粉末状细颗粒放进壶里煮，当水翻滚时，咖啡的香浓随着水蒸气溢出。三碗颜色类似的咖啡摆在面前，安然从最普通的一年豆喝起，咖啡味很浓，一点点土腥味和酸味，还有焦糖味，先苦回口是甘甜。

尽管是一年的咖啡豆，安然觉得它的味道算是很好了。五年陈豆的表现比新豆要好很多，咖啡味依旧很浓，口感更顺滑，少了酸味却多了厚重的香料味，还有一点土腥，焦糖的味道更浓烈，回甘很明显。

此时，安然想到了葡萄酒，怎么感觉咖啡与红酒很相似呢？越陈越香，年轻的咖啡里难免有些躁动因子，陈藏后它会变得很乖顺，很驯服。

最后一碗便是猫屎咖啡，安然内心很期待，先闻后尝，此咖啡的香气的确与种不同，它的香气是很贵气的香，清新高雅。安然想到了皇家御用的龙涎香，当然这个香味与龙涎香还是不同，就是有一种共鸣。

香气很持久，没有一点酸涩和土腥杂味，入口很顺滑，回甘很快，很舒服。

终于喝到了纠结很久的咖啡，安然表示她很接受，并向园主购买了一些。原来这种猫屎咖啡也有新豆陈豆之分，陈豆要比新豆贵，安然无所谓，只要能买到真的猫屎咖啡价钱不是问题。

要知道人们为了获得更高利益，不光是麝香猫排泄出来的咖啡豆叫猫屎咖啡，就是果子狸的也会被命名猫屎咖啡，而且会占很大比例。毕竟麝香猫数量不多，而果子狸的数量远远高于麝香猫。

印尼一万七千多个岛屿很多都能种植咖啡，离开种植园，两人的下一个目的地是曼特宁。这里以产曼特宁咖啡著名，曼特宁是指苏门答腊中北部多巴湖周遭，西南岸海拔900—1200公尺，林东山区，半日晒日晒豆最著名，曾被誉为世界上最饱满的咖啡豆，蓝山之前，再无其他咖啡豆！

而林东产的高山阿拉卡比咖啡豆经过半水洗加工，天然日晒干燥，脱壳处理后再经过领一次干燥精选，及两次生豆清洗工作和四次人工挑选后的咖啡豆都可以称之为世界顶级的曼特宁咖啡豆。而这些咖啡豆早已被标注上“PWN”标识，这也是享誉世界的黄金曼特宁。

安然在这里是买不到黄金曼特宁的，它有它独特的销售渠道，想买一定去固定店面。但他们可以喝到，两人被作为咖啡爱好者同道邀请喝咖啡。凡是精选的东西天然都赋予了最美好的词汇，一杯黄金曼特宁便有了浓郁的香气，丰厚的口感，强烈的味道，集甘香、纯苦、醇厚于一身，所以它能纳入世界顶级咖啡之列。

绝佳的口感，不菲的价格，还有不是你有钱就能随便买到的物品，所有无一不在诉说它自身的身价。

安然和阿雷一样被触动，“所以想要做一杯好的咖啡原料一定要精选，好的咖啡豆才能磨出一杯好的咖啡。”

“所以呢？你是想上大学？还是继续弄你的咖啡。”安然问道，因为她也要做出选择，不管怎么选，她首先要拿到一个能增加她身份含金量的毕业文凭，不然她不好摆脱家族对她的束缚。

“咖啡吧！即使我学了高学位我还是会回来做咖啡。”

“好吧，祝你早日成功，我要去上学了。”安然想到学烘焙时总结的那句烘焙的尽头就是化学和生物学，“有没有考虑过学食品生物学？”

“有这个专业吗？”

“不知道呢？”这是她学要的专业，就是现在怕是没有，真是好纠结！无论如何安然都要走了，先去意大利选一所大学等待安欣等人。

安然悄然回到意大利，在博洛尼大学选了一个食品工程与科学专业，里面有乳制品加工，还有葡萄酒专业，据说会增加咖啡加工学和世界咖啡贸易学等有关咖啡的学科，不知真假。不管是真是假，安然都在这里学了，起码要弄个大学文凭回去，最好本硕都拿下，如果可以她不介意读一个博士回去。

总之她不想回去，在没办法把控自己命运前她不想回去。

报道那天安然遇到了不应该出现在这里的人，“阿雷，你怎么来了？”不是想搞咖啡吗？怎么又来上学了？

阿雷一摊手，无奈道：“我父亲让我来的，用了我在美国的成绩申请的。”

这样也行？“你报什么专业？”