快穿之食味(801)

好的帕尔玛火腿一定是色泽嫩红，如粉玫瑰一般漂亮，脂肪分布均匀，口感柔软，闻起来有陈年的肉香和烟熏气味。味道咸香，肉质柔软细腻，咸中带甜，入口饱满，脂肪会随着咀嚼融化，回味悠长。

这可能是世界上为数不多可以生吃的火腿，意大利人喜欢用面包和哈密瓜、无花果搭配，安然喜欢的帕尼尼更是少不了它的参与，没有火腿的帕尼尼还能叫帕尼尼吗？

在帕尔马人们更喜欢让这里的两种美食完美结合，帕玛森芝士奶酪与火腿的结合让你感受到了另一种快乐。

安然来过这里好多次，每次都忍不住想多囤积一些好东西，可惜这次同行的人太多，主要目的还是要好好学习，对这里的奶酪奶制品做一个深入了解研究。

回来后收到通知，他们咖啡专业的人又要去实地考察，原则上还是以前的分组，上次去过的就换了地方。安然他们这次被分配到了美洲，也是安然最想去的。

有了上次经验和前人的教训，这次安排的行成基本上定于一到三个国家，时间尽量控制在两个月。这次大家都准备的很全面充足，上批人考察的国家主要是中美洲加勒比海地区的牙买加和海地岛，及古巴、洪都拉斯、尼加拉瓜、厄瓜多尔、哥斯达黎加、墨西哥等国。

这些国家相距很近，而且咖啡的品质都很不错，尤其牙买加蓝山出品的蓝山咖啡，虽然咖啡豆的体型不够饱满，追求完美主义者会在这方面进行挑剔，但这点缺憾掩盖不了它完美的酸碱平衡度，伴随的坚果香味，色泽明亮，略带一点甜，还有一点酒的余香。

这样优质的咖啡豆无论哪一组先到必须去！再有就是尼加拉瓜的象豆，它的体积比一般阿拉比卡豆至少大三倍，为世界之最，尽管味道不如何，但它却因特殊存在着，被人关注着。

中美洲的咖啡以体型饱满，香味浓郁而闻名于世，除了牙买加，哥斯达黎加出品的咖啡品质一样上乘，高海拔的平原，温和的气候，适宜的湿度，肥沃的火山灰土壤，出产着世界上最好的咖啡之一，较高的酸度，深度的烘焙，无论怎么喝都很不错。

而这些地方上次已经探索过了，这次他们的目的地是巴拿马、哥伦比亚和厄瓜多尔三个国家。

巴拿马因地理位置而闻名，咖啡主要种植在喝哥斯达黎加接壤的西部地区巴鲁火山附近，其中以波盖特生产高品质阿拉比卡咖啡驰名，这里也将是瑰夏落户之地。

来这里比去非洲舒服很多，没有干燥和炎热，更没盗匪，菠萝、木瓜、香蕉便宜又好吃，海鲜肥美新鲜，价格更是亲民，安然居然在这里看到了一些华人，而且还有开餐馆的。她不知道该不该感叹一句华人的生命力是如此的顽强，到哪儿都能生存。

街边的咖啡馆能喝到另一风味的咖啡，而且很便宜，总之在这里什么都便宜。众人第一个目的地是波盖特，去一个捷克人创办的咖啡庄园。在巴拿马找不到野生咖啡，所有咖啡树都是人工引进种植上的。

哈特曼庄园是一座自然共存式庄园，所谓自然共存，就是这里没有为了种植咖啡而砍去多余的树木植被，而是将咖啡树种在原始雨林下面，让他们达到一种自然平衡。这里的咖啡质量较轻，色泽明亮，酸度不高，有茉莉、柑橘、成熟水果、浆果、焦糖、特殊甜味、香草、巧克力等多种风味。

“适合中度烘焙！”已经掌握了一定判断力的众人很快给出结论。

安然关注的是瑰夏，即使种下估计也不会很多，它的出世估计还要几年，可惜她来的太早！

巴拿马与哥伦比亚相邻，哥伦比亚是世界第二咖啡出产国，那里肥沃的火山灰非常适合种植咖啡。哥伦比亚的咖啡主要种植在安第斯山区，那里的纬度、土壤、双路降雨模式，一天之内不断变化的地形、光度等等，能让这里的咖啡不分季节的成熟，这就是哥伦比亚咖啡品质上乘的原因。

阿拉比卡种中的卡杜拉种在这里得到了完美的诠释，它有丝绸般柔滑的口感，酸中带甘，低度苦味，将酸、苦、甜三味配合的恰到好处。独特的香，明朗的酸，浓郁而厚实，令人回味无穷。

特选、优选的水洗阿拉比卡豆永远是市场上的热宠，其余的只能沦为制作速溶咖啡的原料。因此哥伦比亚的速溶咖啡增长很快，终有一天销量坐上了世界第一的宝座。

第417章 这次外出考察采集任务出奇地顺利，大家还在意犹未尽，教授那里已经招呼……

这次外出考察采集任务出奇地顺利，大家还在意犹未尽，教授那里已经招呼大家准备回程了！