在临安把小酒楼做大做强（美食）(55)

*

另一头，阿云却是把这件事放在了心上。

待忙过了早上这一阵，大家正闲适地歇着午觉，她兀自出了铺子，到前边的“鲜明花肆”买了好些薝卜花。满满虽嫌弃用花入菜麻烦，但这薝卜花却是本朝人食用的心头之好。

阿云掐了半竹篓薝卜花，专挑未绽的骨朵。指尖一捻，花蒂脆生生断开，白瓣子裹着淡青芯子滚进木盆。用井水浸三遍，捞起沥在竹箕上，水珠子顺着缝隙滴答落，白瓣子干干净净，清清爽爽。

她烧起火，灶上烧滚一锅水，撒半钱明矾，用漏勺装着花骨朵，焯十息便起，如此方可去涩，若是久煮，反而花的香气就散了。

抹干净了案板，放上粳米粉两勺、糯米粉一勺，兑甘草水调成稠浆，最后撒三勺盐星子。阿云手腕转得快，木箸搅出了细细的漩涡，面糊渐渐泛起蜜色光泽，变得顺滑细腻。

正在此时，花骨朵往浆里一滚，指腹轻按，让每道褶皱都吃透汁水。

菜籽油下铁锅，趁着青烟未起，油温尚不滚烫，立刻投花。

只见阿云手执长竹筷，一朵朵贴着锅边滑进去。油花细碎绽开，白瓣子浮沉如月牙舟，面衣渐成淡淡的琥珀色，就如同在花瓣外边裹了一层壳似的。铁铲一翻，噼啪声里漫出草木清气，混着热油焦香，香的人眉毛一挑。

待火候差不多了，阿云捞起花饼，搁在铁丝网上控油，而后另取小石臼，捣碎晒干的紫苏籽。

炸物要趁烫吃，指尖捏着花蒂一提，酥壳簌簌落金屑，露出里头莹白玉瓣。咬破面衣时咔嚓脆响，甘草回甘裹着花汁涌上来，竟缓缓泛出蜜水似的清甜，在口中回味悠长。

其实阿云这花煎的好，还在于满满曾手把手教过她如何煎炸此类面糊的炸物。

其中一个要点便是在面糊稀稠：太稠则硬如盔甲，太稀裹不住花香。若是眼睛看不准，拿一双竹筷，提起能挂帘，断线时落在碗沿，大抵能成三叠浪，便是正好。

油温更考究，大可拿片姜试，沉底慢浮者为六成热，此时下花最酥透。

末了，阿云把花饼装盘，又撒紫苏盐，青石臼里刚舂的粗粒沾在裂纹上，咸味衬得花香更浓。一碟搁在粗陶盘里，白瓣金衣碧盐屑，比真花更惹眼，比真花更酥脆，却又不失清甜，真真好味道。

阿云时候把握地正好，估摸着满满要从里屋出来了，便在方桌上摆上刚炸好的“薝卜煎”，又在一旁放上清茶，正好吃完可以漱漱口，又不至于太干巴。这茶也是用陈年的桂花冲的，味道刚好，微苦却又回甘。

做完这些，她心中忐忑，站到灶房里收拾着。耳朵却立了起来，只听满满走了出来，并未听见任何话语声。

下一瞬，薝卜花在口中被咬开，清清脆脆，好不痛快，阿云有些期待地朝外一看，只见满满也看过来，对她笑了笑，又回过头，装作什么也不知道。

在过了好一会，只见满满把空了的盘子送进来，一面说：

“也不知是谁这么好心肠，有耐心一块块煎，到便宜了我这个嘴馋的。”

阿云并不言语，只是接过她递过来的盘子，心里似乎有暖流涌出。

正在此时，兰嫂子站在门口，朝满满招了招手，神秘兮兮的模样。

待满满走过去，附耳道：

“吴嫂子为你相看了一户好人家，今日去见见？”

第28章 樱桃煎一样点了名要吃的樱桃煎，剩下……

满满心里一跳，连忙把兰嫂子拉到一旁坐下：

“啊？娘......你说什么呀？”

兰嫂子挤了挤眼睛：“你不说和上次那小官人没有关系嘛。当年村里找不到适合的郎君，才把你送进宫里，如今好不容易出来了，再不能耽误了。”

满满心里苦涩，连连摇头：“我这铺子里每天都快忙上天了，哪有功夫想这遭子的事......”

兰嫂子摆出一副满满不答应便不罢休的样子：“满满，虽说我和你爹是全力支持你的生意的，但女子最最要紧的事自然还是婚姻。原想着顺其自然，总也会遇到，但我看你心思压根没放在这事上。你不操心，娘能不为你操心吗？”

满满还想拒绝，只见兰嫂子眉毛一皱，接着道：“当年还在村里，不过是没有生个儿子，村前村后如何被人诟病你忘了，我可还记得，你难不成还想步娘的后尘吗？”

满满见她这样，也只能想先应付过去：“行，人我愿意见，但事能不能成，我就不能保证了。”见见也罢，反正总得成家，早也罢晚也罢，若是遇上了合适的，她倒是也愿意试一试。

见女儿服软，兰嫂子忙笑道：“无碍无碍，你愿意便成。今日一早吴嫂子铺子里，他家里人便远远地瞧过了，都道你是个好姑娘呢。这位何郎君家里富庶，里里外外都有仆人伺候，你也不必伺候公婆，况且这何家也是商户，不会瞧我们不起，也不介你在外头讨生活。吴嫂子也早已替你们相看过八字了，合的很呐。”