在临安把小酒楼做大做强（美食）(65)

“小郎君这手不仅是折了，两块断骨还错了位，我先把两块骨头摆正，然后再用夹板固定起来，只能慢慢养。”

薛以安白着脸点点头：“辛苦老伯。”

郎中提醒道：“有些疼，小郎君忍一忍。”

满满看着他，心里像是被什么揪住似的，泛出淡淡的酸痛。她拿了一块干净的帕子，塞在薛以安嘴里。

“你要是疼的受不住，便咬住帕子。”

见他乖乖点头，她心里一软，又补充：

“我待会给你开个小灶，你累了半天，恐怕饿了吧。”

他又点点头，趁着这档口，郎中手一捏，一声轻哼从薛以安口中溢出，只见他牙齿都在发抖，幸亏这一下，骨头便正好了。

郎中往他手上抹了不少药酒，然后又用四块长长的竹板把他的手夹起来，最后用线捆住。

最后交代：

“这几味药磨碎了泡酒，每日抹在伤口处，这几味则煮药汤每日三次服下。”

满满谢过郎中，把要点通通用纸墨记下，最后又主动掏了银子递出去。

她吩咐薛以安：“你先在这里等一会，我马上就来。”

满满走到小厨房，看了看此处食材，掀开旁边的一个小木桶，惊喜叫道：“竟然有太湖白虾！”又翻找了一会，看来这厨房里是没有厨子的，估计都是府中擅长烹饪的小厮顺手做饭，不一会儿，她又找到了一块已经发好的陈面。

刚巧今日薛以安受了伤，刚好做一碗白丝馎饦补补身子。

满满找了一块浸水的案板，陈面与新麦粉三掺二。五指张开旋着搅，待面絮抱成团，掌心根发力往下摁，腕子转着圈揉。

趁着饧面时满满快速处理白虾。

她左手拧断虾头，食指往虾背一顶，整条虾肉就滑进粗陶碗里。壳子丢进铁锅干焙，海腥中缓缓漫上来焦香。

捣碎姜汁，橙皮切细丝，待虾壳焙得金黄，注入井水，姜汁橙皮一道放进去滚。

文火熬着，转身揉面。

汤色转作琥珀般粘稠，满满滤去渣滓。快刀把虾肉剁茸，掺蛋清摔打上劲，最后用竹刀刮成细丝。剩下一点白虾肉拍成泥，裹进葛布挤汁，凝成白玉一般的冻子。

接着把面团分作六剂，用湿葛布裹住醒着。取一剂搓成蛇形，掌根压扁，擀杖从中间往两头推。

只见面皮薄到能透见案板的木纹，接着对角折，刀刃斜着片成菱形。剩下的边角料也不浪费，搓成小指粗的面鱼儿，码在案板上等着。

汤锅滚起，开始下面片。

满满左手抓面鱼儿撒进浪头，右手长筷搅散面。汤面浮起小泡，赶紧用漏勺抄底兜两下。过了一会，面片变得透亮，接着下虾丝和冻子同煮。

虾的鲜味被煮开了，淡淡的，鲜鲜的，汤里丢了几片叶片，看上去一只只肥胖饱满的小冻子起起伏伏，像是一片荷塘似的。

起锅前点一匙虾脑油，汤面浮着油星子，面鱼儿吸饱汁鼓成胖胖的月亮，一块块面片上粘连着白白的汤汁，又香又鲜。

满满夹起一块面片，滑得要用筷头抵住，刚刚滑进嘴里，便烫了一下舌头，慢慢的便是淡淡的鲜味漫开，轻轻一咬，汁水从面片中爆出来，烫烫的，暖暖的，面片很软，但是又含着韧劲，在嘴里嚼了好几下，才热热乎乎顺着食道滑下去。

第33章 共进晚膳“咦，我怎么问到了

馎饦的香……

蔡衡刚刚下了马推开门，便闻见一股鲜香从小厨房飘出来，忍不住咽了咽口水，他心中已经大概有数，待走近一看，果真是满满在做菜呢。

满满听到脚步声，回头一看，见是蔡衡，连忙一笑：

“官人，我看筐子里有太湖白虾，便擅自做了银丝馎饦，我看这灶台样子，您还没用晚饭吧？”

蔡衡面上微微一笑，但心中却有些难为情的按耐不住。他家厨子不过是小厮兼任，做的菜也仅仅是勉强能入口，今日正想着出去买一些将就将就，没想就遇到二人狼狈地坐在他家门口。

平日里，袁小娘子的铺子因着味道清新脱俗，价格又比大酒楼便宜不少，但也不会如同街边随便一个小食肆任何马夫闲汉都混迹其中，平白让这些官人掉了身价，所以很受他们这些品阶不高的官员文人追捧，可惜终究店面太小，到了饭点，稍稍去的晚了些便没了雅间的位置，甚至连一楼也挤不下。

如今，这袁小娘子却在他家的厨房开起小灶来了！

蔡衡微微一笑：“小娘子但凡能找到的食材都随意用，来者便是客，还让客人下厨，倒是让蔡某汗颜了。”

“蔡官人大义，救我一命，我这点子功夫哪里够报答的，您不必再客气了，倒让我无以为报羞愧得很呐！”