摆摊也要做四休三(411)

再想想拎着的重量，就算里面卖的是八毛钱的白萝卜，她都不亏 。

“是肉就分我一份，素菜就算了。”

程姐说的很直白，退休之前她为了在不锻炼的情况下保持良好的形象，多数时候都在啃菜叶子，要是退休后还啃菜叶子，她不是白退休了吗！

“行。”

黎秋月自己也是个肉食动物，丁点不觉得程姐过分，她把美工刀尖推出来，顺着泡沫箱的边缘划开胶带，程姐悄咪咪把脑袋探过来，然后就僵住了。

“……挺好，就当是补充蛋白质了。”

泡沫箱里有四样东西，其实说是两样也行，因为去掉品种的差异，里面就只有鱼肉和鸭血。

那扎实的手感，其实是冰袋的重量，而且冰袋还舍不得用正经产品，是直接用塑料袋装水打死结冻成的大冰块。

黎秋月仔细翻了翻鱼肉和鸭血，冲着程姐露出个勉强的笑：

“……其实我也没亏。”

鲥鱼刀鱼白丝鱼，虽然都是碎肉，但按照分量来说绝对超过了十块，更别说还有小半袋子鸭血，但黎秋月就是觉得不得劲，总感觉还不如一堆大白萝卜来的高兴。

“你喝鸭血汤不？”

黎秋月努力调整好心情，只是表情怎么看怎么别扭，程姐也不说破，只点点头：

“我要个大碗的。”

她快到生理期了，得以形补形。

“就一碗，多了没有。”

跟程姐斗了会儿嘴的黎秋月恢复了些精神气，开始认真的思考这些鱼怎么做，但巧妇难为无米之炊，黎秋月想了半天，也只把锡纸碗裁开重捏，准备蒸着吃。

鲥鱼不是1988年就列入国家一级保护动物的长江鲥鱼，而是从国外进口的，数量极多，也没有本地鱼富含脂肪的鳞片，要是还按照古方中的“去肠不去鳞，软布揩血水”，只会难以下咽。

“淮南为橘，淮北为枳。”

黎秋月把鲥鱼拿出来化冻，也不知道是说给谁听，海鱼已经被提前处理好了，免了黎秋月的去鳞去腮，直接咕咚丢进早上配调料时没用完的糟卤中，顺手撒一把盐，加了葱花姜片就不管了。

蒸鲥鱼要好吃，浸泡的时间都是数小时起步，要不是黎秋月这边大料不全，也不会用这么简单的方子。

“用葱花会更好吃吗？”

闲下来的这段时间程姐也会折腾些吃食，有技术的不擅长，但葱姜去腥的基本原理还是知道的，可人家用的都是大葱叶和葱结，葱花她真的是头一遭看到。

“不是，是因为我把葱都切了，只能用葱花。”

黎秋月难得有些不好意思，之前她都喜欢自己的手快，处理材料的时候费不了多少时间，今天……

“想笑可以离远点直接笑的。”

黎秋月有些无奈的看着扭出奇怪表情的程姐，只要她没听到笑声，就可以当不知道。

“我去上个厕所噗嗤！”

程姐找了个听着有模有样的借口，只是话尾还是没藏住笑音，黎秋月能怎么办呢，她只能当做没听到。

刀鱼的肉是最碎的，也是最少的，黎秋月分辨不出是江刀海刀河刀还是湖刀，毕竟就这么小小去鳞肉，实在看不出原来是不是带着金黄的鱼背，甚至是不是出自同一条鱼都不知道。

好在不管是几条鱼的什么部位，上蒸锅都是一样的流程，只是用来包裹的猪网油还在快递小哥的箱子里，得到了才能动手，黎秋月手里有块能同蒸的火腿，但这种食材太过霸道，没有顶配的刀鱼，做出来就是喧宾夺主。

蒸刀鱼的料备好，黎秋月便开始打量白丝鱼。

第215章

白丝鱼也叫白水鱼，是江南水乡的特产，长长扁扁，通常从鱼头分成两半来卖，能被塞进盲盒的当然没有完整的形态，半个巴掌大的鱼肉看着可怜兮兮，胜在去骨去刺而且通身银白，被冰块保存在最新鲜的时候。

“这个鱼算是最容易挑的，不管在哪里买，都选鱼身上没有一点红色的就行。”

黎秋月一边给鱼改花刀，一边顺口跟程姐说选购食材的小技巧，程姐啃着排骨嗯嗯啊啊的应着，听进去了多少不知道，却给足了情绪价值。

改好刀的白丝鱼本应该在肉上抹盐收干水分，黎秋月不想一个刀口一个刀口的刷，干脆调了碗浓盐水，把白丝鱼用竹签串了，在里面上上下下的涮一会儿，就取出来空悬在碗上。

“你要是做这个鱼，盐必须自己刷，不能跟我一样偷懒。”

不管程姐会不会做，提前申明还是要有的，黎秋月能这么办完全是仗着她艺高人胆大，要是程姐学她，鲜鱼变腌鱼都是好的，就怕做出来根本不能入口，白白糟蹋了食材。