五个孩子倒是惦记着马上能吃到的腊肠和腊肉，但大的要上学，小的何母嫌碍事，全都给打发去村里玩就是了。
第二天，何家人吃过早饭去上工，孩子紧跟着去上学，两个小的也跟去学校附近玩，何素素骑着自行车去县城上班，何母则磨刀霍霍准备开始忙活。
何母将吊桶里的猪肉拿出来，她打算四斤猪肉做腊肠，五斤猪肉做腊肉。
何母先将五斤猪肉切成五条一斤重的长条单独放到一个盆子里，洒上闺女特意买回来的白酒，上手仔细搓洗着，确保每一条猪肉都能洗干净。
之后将盆里的白酒倒掉，五条猪肉暂时放在盆里，何母去给炉灶生火，将香叶、桂皮、花椒这些香料倒进锅里炒香，接着倒入许多酱油和盐一并炒热。
煮好后，她将香叶、桂皮、花椒这些香料用锅铲捞出来，剩下的酱汁全部装起来，给每条猪肉都淋上酱汁确保回头能够腌制入味。
弄好之后，何母将五条猪肉紧紧团在一起，使其能够全部泡在酱汁里，这才拿了个盘子反扣在盆子上面，回头放吊桶里沉进水井里放着腌制两天。
她开始做腊肠。四斤猪肉需要剁成肉糜，这也是动静最大的环节，还好左邻右舍都去上工了，何母也就不再顾忌，拿着菜刀就着案板剁起猪肉来。
平时剁那么半斤八两猪肉不觉得，这会剁四斤猪肉，何母是真的剁到手酸心累，才把猪肉剁成带有些许胶质的肉糜。
她将四斤肉糜装进另外一个盆子里，加入盐、酱油、白糖等调味，接着搅拌均匀。
猪肠衣闺女昨天也给买回来了，何母是个闲不住的，昨晚当即就把猪肠衣给清洗干净，这会直接就能拿来用。
灌腊肠的工具家里没有，何母昨儿特意跑去找大嫂吴花借的。这事瞒不了，吴花还好奇这不时不节的她家居然要做腊肠，何母只好说是惦记着老三想做些寄过去给他，这也是大实话，吴花听了才没多说什么。
将猪肠衣理顺，在开口那插好灌腊肠的工具稳定住，何母开始往里头塞肉糜。最后四斤肉糜塞完，她将开口打结绑好，再用小绳子将腊肠分成一小段一小段，拿着磨得尖韧的竹签在上头戳孔。
她重新给炉灶起火，锅里添上少量的水烧开，放上竹编蒸架，将腊肠放上去盖盖子蒸起来。
估摸着差不多了，何母走进厨房打开锅盖，那一瞬间溢出来的肉香味着实诱人，亲手做腊肠的她都忍不住咽了咽口水。
何母是能忍的，将炉灶灭了火之后，锅里的腊肠放凉拿出来，用竹钩穿过腊肠一端，挂到院子里新弄回来搭好的竹架子上风干。
她特意挑着放在院子里的角落，这样子哪怕偶尔有人进出大门打开，也不用担心被人瞧见。
忙完这些，何母总算能歇息一会。之后又是开始忙着做午饭。
等到何家人中午回来，无论是大人还是小孩，都忍不住凑到竹架子那去看那一节节腊肠。
何大哥：“我还是头回见到腊肠的样子，原来还得这么风干四五天才行。”
何父满足道：“以前谁家冬天能做上腊肠吃，那都是有粮不愁的人家。我们那会做腊肠是为了把猪肉存放久一些，吃着那叫一个香。”
几个孩子凑过去看，还忍不住伸手去摸，被何母给骂了回去：“你们一个个回来洗手里吗就敢上手摸，没得把我新做的腊肠给弄脏里。”
桂芳解释：“奶，我们都洗过手的，就是好奇想摸下这腊肠是软的还是硬的。”
桂棉好奇问：“奶，这腊肠得挂在这吹四五天风吗？”
何母：“晚上就得收起来，白天再挂出来风干。这几天家里门关着，你们进出也别敞太开，免得被别人看到。”
“还有，家里做腊肠腊肉的事不准往外说，不然你们全都没得吃。”
五个孩子齐齐应好，最小的可杰说话带着点俏皮：“不说不说，我们就从来没说过家里吃肉的事。”
何母对家里几个孙子孙女还是挺放心的。这几个月家里时常吃肉，他们也都闭紧了嘴巴没往外说一个字。
倒是自家人脸色越来越好，才让村里不少人猜测自家日子过得好，有个当兵的儿子补贴钱和票，估计没少吃肉。
等到何素素下班回来，瞧见院子里竹架子上挂着的腊肠，也是赶忙把门给合上。她停好自行车走过去闻了下，腊肠肉香味淡淡地飘来，别提多香了。
想到再过几天就能有腊肠吃，何素素也很是期待。
她瞧半天没看到腊肉，问何母：“娘，怎么没看到挂腊肉在那风干啊？”
何母解释：“你这孩子不知道做腊肉的章程，得先腌制两天才能拿出来风干，回头我再去后山捡些柏树枝回来熏久更香了。”