姚厨娘的悠闲生活(183)

“乡下办席的菜都会做，就是不知合不合城里人的胃口。”秦家和脸上有几分羞赧，“我没跟师傅学过厨，我爹走的早，我娘身体不好，所以我从小就做饭，现在的手艺都是自己一点一点琢磨出来的。”

姚轻雪自然知道他没学过厨，没学过还能把菜做好这才是本事。饕餮楼的菜谱她都定好了，其实用不着秦家和有拿手菜，但身为厨子的基本素养一定要具备，不然即使有菜谱也做不出好味道。

姚轻雪带人去灶房，家里有昨日从庄子上带回来的青菜。她点了两道，简单说了下步骤，然后让秦家和自由发挥。

很快芹菜炒肉丝与炒合菜出锅，颜色有些重，样子不大好看。姚轻雪尝了下，味道没大毛病但偏咸，这大概与生活习惯有关。村民常年劳作口重，所以乡下大席的菜重油重盐才受欢迎。

这倒不是大问题，习惯纠正过来就好。于是姚轻雪把这两道菜存在的缺点一一指出。秦家和连连点头，在村里做菜不太看重外表，只要做的好吃就成，所以他酱油就放的多了些，色重盐也重。

“不打紧，菜谱我会详细列出，到时你根据菜谱掌握好细节便不会出错。”姚轻雪道，“你先住下，过几日还会有其他厨子，我会亲自指点大家。”

秦家和以为自己不行呢，一听让他留下了，偷偷松了口气。刘金文扯扯他的袖子，秦家和一拍脑门：“瞧我这记性。”

他指着跟来的两人：“姚姑娘，这是刘金文，这是常贵，都是安定庄的村名。我在村里做菜，他俩给我打下手。听说您开酒楼便想过来学学厨艺，不知行否？”

姚轻雪：“想做厨子？”

“是。”刘金文小心地说道：“我二人从小就喜欢琢磨吃的，以前跟秦哥学，听说您开酒楼，我俩就厚着脸皮过来了。”

见姚轻雪没说话，常贵赶忙道：“若是学徒不成，我们可以先从打杂做起。”

姚轻雪：“这倒不必。”厨房打杂的就要不少人，他们二人既然想做厨子就不能安排在别处。不过，规矩一定得说清楚。

“我会写一份保密文书，饕餮楼的菜谱不能泄露，更不可拿我的菜谱另起炉灶。”

秦家和：“这个自然，菜谱是酒楼的根本，姑娘不说我们也明白这个道理。既在您这做事必然不会再去第二家，除非您和大公子不要我们。”常贵和刘金文也再三保证绝对不会做背信弃义之事。

姚轻雪让曹叔把三人送去太平巷暂住，春佟和秋月留在姚家，两个丫鬟帮刘氏做事。姚轻雪关上房门将菜谱细化。

每道菜的步骤和注意事项都写得很清楚。她十分投入，韩泽进来都没有发觉。直到油灯燃起，姚轻雪才发现屋里不知何时多了个人。

“来了多久？”姚轻雪放下笔，转了转脑袋。低头这么一会儿便觉得脖子酸。

“没多久。”韩泽绕到她身后，给她捏肩，“见你这么认真便没有打搅，菜谱为何写这般详细？”

“我不能亲自掌勺，想让厨子每次做出来的菜口感一致，就得将过程统一，如此菜的味道便不会差太多。”姚轻雪简明扼要地说了下标准化操作，“也不知牙行那边何时能有消息，若找不到厨子，只能我和秦家和两人上了。”

韩泽：“再等几日，若是没有消息，让家里厨子先去顶一阵子。你就不要去灶房了，身为东家要做的事情很多，厨房不是你该待的地方。”

姚轻雪自然知道，饕餮楼营业后很多事需要她亲自盯，怕是想上灶都分不开身。

“咚咚。”敲门声响起，外面传来秋月的声音，“少爷，姚姑娘，该用晚膳了。”

姚轻雪头往后仰，“你也在这用饭吗？”

“不欢迎？”韩泽扶着她脑袋，生怕她一个不小心仰过来摔地上。

“哪能啊。”姚轻雪撑着桌边起身，“韩大人想来就来，我家就是你家。走，看看今晚都有什么好吃的。”

房门打开，两人就看见芽芽提着鹦鹉在前面跑，小白在后面追。白日芽芽不在家，刘氏怕猫祸害鸟，鸟笼一直放在她屋里。芽芽下学回来才把鹦鹉拿出房间，小白见了就炸毛，把小鹦鹉吓得直喊：“救命！”

刘氏：“也是奇了，旁人逗弄小白都不理，偏不让芽芽拿笼子。”

春佟笑道：“小白和芽芽关系好，乍然来个争宠的，它可不是不喜欢嘛。”

姚轻雪手疾眼快一把捞住从面前跑过的小白，大白猫冲鸟笼使劲。姚轻雪把它举起来恶狠狠道：“你敢伤鸟，我把你炖了。”

小白一僵，伸出去的爪子慢慢往回缩。秋月惊讶：“它听得懂？”

“听不听得懂不知道，反正这家里小白就怕她。”说到这刘氏忍不住笑，“它也知道旁人好拿捏，雪儿不能惹。”