汴京如意小食店(13)

在本朝，豚肉虽然不似前朝那样低贱，但价格依然十分低廉，地位与羊肉不能相比。归根结底，还是因着烹饪方式，和处理不当的原因。

不过姜如意却喜欢吃。

一方面是豚肉的价格低，定价上就能便宜一些，另一方面是，处理好的豚肉肥瘦相宜、做法不一，每一种都非常美味，绝对不输给羊肉。

姜如意挑了一大块肥肉相间的五花肉，并一块前腿肉，又问老板能不能帮忙剁成馅。

左右这会儿没别的客人，肉铺老板点点头，瞧着姜如意买的多，还特意多送了一块。

姜如意见状道了一声谢，等肉铺老板剁馅的工夫，她对着外头的街道细细思索起来。

经过这几天在夜市的考察，她打算摆摊卖馄饨。

这几日在夜市上，她观察到，夜里出来买吃食的，除了上街游玩的游人之外，还有刚下值或者下学的人，而且人数还不少。

这个时节虽然已经入了夏，但是早上和晚上的温度仍然低。

过路行人或者刚下值下学的客人，在饥肠辘辘的时候，吃上一碗热腾腾的馄饨，想必十分有生意。

等再过一个来月，天气热起

来也不要紧。只要小摊子有了固定的客人，到时候，再研究增加其它吃食就是了。

姜如意从心里打定了主意，今日一早就来街上买豚肉。

因着还要熬汤和包馄饨，加上剁肉调馅，她一个人忙不过来，所以她特意绕开了外面的小摊子，选了这间大铺子，想着若是老板能给剁成馅最好。

瞧着肉铺老板熟练的将肉剁好，姜如意又问，若是她以后来买豚肉，能不能都帮忙剁成馅。

那肉铺老板十分厚道，点点头说可以，而且还不另收费。

姜如意没想到今日还有意外之喜，她朝肉铺老板道了声谢，然后接过剁好的肉馅，又从这条街上买了木耳、紫菜、虾皮并各种调料。

再然后，她拎着这大包小包，脚步轻快的朝书坊里走去。

中午简单的吃过饭，姜如意开始忙碌起来。

她将晚上要卖的馄饨料调好，皮子擀到厚薄适中，又把锅里的汤煮沸腾。

等到了傍晚时分，姜如意的小摊子就开张了。

第7章

今日，来州桥夜市闲逛的人们，就发现州桥夜市上，新开了一家眼生的馄饨摊子。

这摊子位于夜市西侧，占地不是很大，摊子的样式是夜市上见惯了的，一头摆着个炉灶，上面放着煮馄饨的大汤锅，另一头则放着一叠瓷白色的碗，碗都是倒扣着的，瞧着就十分洁净。

汤锅和白瓷碗中间，一块大案板打横放置，上面摆着瓷盆。

瓷盆里是调好的馄饨馅，旁边还有擀好的四方皮子，都细心的用棉布盖住，只留出一角。

在那一叠碗的最右边，还摆着个竹篮子，篮子上面，插着一个不大的布幌子。

这样干净讲究的摊子，况摊主又是个年轻貌美的小娘子，一出现就吸引了不少人注意。

渐渐的，开始有人在摊子前面驻足。

其中一名客人问道：“卖的是什么馅的馄饨？可是羊肉馅的？”

姜如意摇摇头，朝着那客人回答：“却不是羊肉馅，而是三鲜小馄饨。用豚肉、木耳和鲜虾做馅，汤是用鸡架和筒骨熬的高汤。夜晚天凉，客人要不要来一碗尝尝？”

那客人一听说用的豚肉，脸上就露出个迟疑的表情。

豚肉馅的馄饨？

味道怕是不好入口吧？

姜如意面对客人的迟疑，早有准备。

她笑笑说道：“因着今日是第一天出摊，前十位品尝的客人可以享受半价优惠。若是不好吃，客人只管起身走人，也损失不了几文不是？”

那客人听着姜如意的语气，倒是跟着笑了起来。

他稍微犹豫了一下，就点点头：“那好，就来一碗三鲜馄饨。”

姜如意又问：“客人是要大碗还是小碗的？大碗馄饨十六文，小碗的十二文。”

嗯，就冲着这价钱也公道。

那客人不禁点点头，想了一下，到底不确定加了豚肉的馄饨好吃不好吃，他说道：“就要小碗的吧。”

姜如意弯起一双眼睛：“小碗十二文，半价是六文钱，请客人先找位置坐下，馄饨马上就好。”

那客人见当真是半价，虽然还没吃上，心里却觉得高兴，十分痛快的付了钱。

周围原本就有人观望，一听说馄饨果然半价，当即就有和第一位客人一样付钱的，要的也都是小碗。

姜如意一一将那些钱收下，然后就掀开盖在瓷盆上的棉布，拿起一根细细的小竹板，一手拿馄饨皮，将调好的三鲜馅往皮里包去。

客人们见状有是一阵意外。