“叶小姐……”潘掌柜不解，连忙问。

“哈哈哈，这么巧。”叶书怡看见了，这人正是肖平良。

他今天早上刚和自己请假来着，说什么爷爷住院，妹妹要考试。

怎么，晚上就出现在凤成酒家的人里？

“潘掌柜，这是你的兵？”叶书怡问。

“哦哦，他是我大嫂的侄子，偶尔过来帮忙，也喜欢学厨，我就带着了。”潘掌柜解释。

“原来如此。”叶书怡点点头。

“叶小姐认识？”潘掌柜觉得气氛不对劲，但说不出那里不对劲。

“也算认识吧！这是我们店的常客，经常来我们店光顾，我自然眼熟，所以就来看了。刚刚失礼了。”叶书怡并没有把话说明白，而是含糊地说，想要蒙混过去。

毕竟，事情还没有搞清楚，最好还是维持原样。

等明天，要是肖平良不给自己一个解释，那么叶书怡就真的生气了。

竟敢真的骗她。今天早上，黎凯乐来说的时候，她还不相信。

现在，却是不得不信了。

平时看着老老实实……

第二天，肖平良真的来找叶书怡解释了。

他和叶书怡说了一件事，叶书怡就原谅他了。

一周后。

叶书怡带的人是谢宴飞。

因为，谢宴飞是平时表示自己要学习最积极的，而且，天赋在大家中也是最好。

叶书怡和他们说，以后还会有别的机会学习。

这此切磋的主题是炒菜，抽签抽到的。

这不难，谁都会做。但是要做好，还是有难度的。

叶书怡选的是自己的拿手菜，蒸鱼。

潘掌柜这次选的也是家常菜，就是手撕鸡。

说起这个，就很神奇。

因为，叶书怡的柠檬手撕鸡最为出名，而潘掌柜竟然也选手撕鸡……

手撕鸡不只一种，如果潘掌柜如果有创新的话，那还是很有价值的。

先看叶书怡做蒸鱼，她选的不是原来的黄翅鱼，也不是一般的蒸鱼石斑鱼。

而是最让人意想不到的鲤鱼。

按理说，鲤鱼的刺非常多，它只适合做豆豉鲤鱼。

豆豉鲤鱼非常好吃，是很常见的桌上菜，从小陪伴叶书怡到大。

可是，那真的不适合蒸啊！怎么整呢！

鲤鱼骨头这么多，岂不是让客人吃的时候，光是吐骨头就用了不少时间？

别怕，叶书怡有办法。

鲤鱼虽然骨头多，但确实鲜美，而且肉质很紧实。

他能用来做豆豉鲤鱼罐头而不散，那么，做蒸鱼也可以不散。

但是，要如和处理呢？

叶书怡先是把鲤鱼两边煎到金黄。

这就更加莫名其妙了。蒸鱼，追求鱼的鲜嫩，怎么可以煎呢？

这完全冲突。

但是，叶书怡不管。她用花生油鱼煎，然后，放入葱姜蒜。

好奇怪的搭配！

第60章 新品蒸鱼

叶书怡把鲤鱼炸到两边金黄后，再捞起来，随即往锅中加入花椒、八角，小火炸香。

加入干辣椒炒出红油，再倒入一勺豆瓣酱，中和辣味，增添香味。

接着，叶书怡把鲤鱼放到锅里，加料酒、生抽、老抽、白糖，然后炖煮。

一直到煮得水很少了，也就是收汁，叶书怡就把它装盘了，放在架子上，加入紫苏蒸。

不一会儿，鱼就做好了。

这鱼由于煎过，所以即使中间炖煮了，也丝毫没有变形，即没有煮烂。后面再蒸，倒是中和了煎鱼的硬，让鱼更为滑嫩。

八角花椒，香气很浓。鱼装在有紫苏铺盘的碟子上，上面淋了葱姜蒜蓉，鱼身也是红彤彤的，混着豆瓣酱。

“第一次见这种做法，香是挺香的，卖相也不错，可是你这又蒸又煎，能好吃吗？胡乱搭配。”潘掌柜十分不解。

怎么说呢？他看叶书怡的这个做鱼的方法，觉得这是给鱼配了自行车。

莫名其妙。

“好不好吃，潘掌柜试试就知道啦！”叶书怡邀请道。

潘掌柜半信半疑地拿起筷子。

他夹了一块，只见鱼肉很嫩，带点豆瓣酱和煎制的色调，有点红，类似于红烧排骨的红。

出乎意料的好吃。

和纯粹的煎鱼不一样，这蒸过的煎鱼，它更入味。

鱼既保留了原本的鲜美，又充分吸收了配料的美味。那葱姜料酒，把鱼的腥味全部去除，只剩美味。

“叶小姐，你这鱼不一般呀！”他睁大眼睛，下了结论。

叶书怡道：“怎么个不一般法？”

“很入味。”潘掌柜说着，拿起另一双筷子，把鱼最中心的肉夹出来吃。

也很入味，和他的猜想一样。

“这是怎么做到的？”他做了三十几年的菜，吃了四十几年的菜，却也没尝过这么恰到好处的鱼。

这不是给多点料的问题。

做任何菜，都不应该指望配料，配料是用来搭配辅佐的，如果配料过多，那么主食材本身的味道就会被淹没。

蒸鱼也是一样，达到入味的必须是做鱼的方法，而不是狂加料。

“潘掌柜，您刚刚不是看着我做的鱼吗？”叶书怡笑了笑说。

对方刚刚是在做手撕鸡，却会在叶书怡每次做到关键一步时，偷瞄一眼。

潘掌柜有些尴尬地笑了笑，他确实是看了。

但是没看明白。

这九不搭八的做法，还能这么好吃，他都快怀疑自己是不是眼花了。

是不是叶书怡中途换了一份。

“叶小姐，你刚刚为什么先煎后蒸？我可从来没见过这个做法呀！”他猜不出，于是直接问，更方便。