沈芙蕖闻言轻笑，指尖点了点账本：“你提醒得是。不过你可还记得我们招人时的说法？我们要找的可不是寻常伙计，而是能当家的二掌柜。”

她深知，若只知埋头苦干，迟早要把自己累垮。阿虞精明能干，大双勇武有力，小双忠厚老实，张澈心思缜密。

若能善用各人所长，将他们培养成独当一面的人才，自己方能做个甩手掌柜呢。

阿虞的话确实在理，若事事亲力亲为，莫说赚钱，只怕连身子都要熬垮。粗活尽可再雇人来做，当务之急是要将这几个心腹栽培起来。

因此，即使装潢已经告一段落，她也并不急于将雅间开放，一来想等个机会挣个噱头，二来有心栽培人手，于是这些日子便开始教他们算账。

阿虞学得最快，却总是粗枝大叶，大双小双耐不住性子，总想走捷径，唯有张澈，不仅学得认真，更难得的是心思缜密，最得她心意。

正想着，又听阿虞问：“沈姐姐，为什么你总是一副天不怕地不怕的样子呢，你连大理寺的陆大人都敢顶撞，难道不怕得罪他吗？”

沈芙蕖想了想说：“与人打交道，贵在知人善言。像赵大头那等泼皮，就得比他更泼辣三分，才能叫他心服口服。至于陆大人，他虽位高权重，却是个讲理的人。”

“既如此，我何不与他据理力争？待你日后做了掌柜，也要学会这般识人说话的本事。见人说人话，见鬼说鬼话，这才是立身处世的道理。”

第24章

阿虞眨了眨眼，似懂非懂地点点头：“那我可得跟着沈姐姐好好学着，将来也当个大掌柜。到时候就可以让我阿婆住上青砖大瓦房，羊肉天天管够！”

沈芙蕖唇角微扬：“这有何难？阿虞，你猜猜看，除去各项开支，咱们芙蓉盏这一季赚了多少？”一听要算账，阿虞顿时来了精神。

大双小双也凑了过来，张澈更是利落地掏出纸笔，蘸了墨准备记录。

“我先说！”张澈提笔记道：“铺子里生意最旺时，一日能接待百位客人。便是阴雨天，少说也有八十人。一碗面十五到二十文，卤菜十到三十文不等，酒水五到十文一盏……”

阿虞叽叽喳喳道：“阿澈你记得这么清楚，我都不知道每日咱们店里有这么多客人！”

沈芙蕖接过话头：“这么算来，每位客人约莫花费四十文。按日均九十位客人计，一日进账三千六百文。”

阿虞眉头微蹙，算盘打得噼啪响：“让我来算算成本。每日面粉、菜蔬、羊肉就要不少钱，更别说那些西域香料，光孜然就要十文一两，咱们用量又大，单原料每日就要两贯钱。再加上我们四个的月钱，统共十五贯……”

“还有铺租呢！”大双掰着粗糙的手指说道：“这地段月租十五贯，炭火、灯油、抹布这些零碎，少说也要一贯。”

小双忙不迭补充：“碗碟损耗、孝敬衙役的茶钱，林林总总加起来，每月还得再多备三贯钱才够周转。”

沈芙蕖拍着账册，笑道：“你们算得八九不离十。这三个月统共盈利不到百贯，但雅间装潢就花了五十贯，再加上开店时的本钱……其实到现在，我还没真正开始赚钱呢。”

阿虞突然插嘴：“我还当姐姐会先还陆大人那一百贯呢。”

“陆大人不差钱，而且一直没催我呢……所以就暂时先放一放。”沈芙蕖心虚道。

“不过阿虞说得确实在理。掌柜的平日处事圆滑，怎么到了关键时候犯糊涂，陆大人待咱真不薄，一百贯钱说借就借了，连个字据都没要，可上次来咱们芙蓉盏，却连口热乎的羊肉都没吃上。掌柜的，这么做可不是待客之道。”张澈语气温和却认真。

阿虞连连点头：“就是啊沈姐姐，光和周大人处好关系有什么用……你不是总说饮水思源嘛，可别到头来，连碗热汤都没给恩人留。”

这么一说，沈芙蕖心里也不是滋味，她何尝不知道陆却是个面冷心软的好人，只是想起他那拒人于千里之外又咄咄逼人的样子，着实不知道如何面对。

大双出主意：“今个儿该轮到大理寺休沐了吧？咱们这有现烤好的羊肉串，不如请陆大人尝尝。”

听周寺正介绍过，大理寺每月逢十、二十、三十日休沐，如遇重大案件需连续办公，可取消旬休。而且他们有值宿的制度，大理寺卿、少卿都需要轮流值宿，只不过陆却没有成家，更一心扑在公务上，基本夜夜宿在值房，倒是为同僚减轻了些负担。

如何与陆却缓和关系呢？请陆却来芙蓉盏吃羊肉串恐怕不现实，以他那性子，多半不会应约。自己送过去又不知道说什么，可把沈芙蕖别扭坏了。

众所皆知，陆却不是个重食欲的人，但是爱喝茶。沈芙蕖留意过，他喝的茶是贡茶密云龙，汴京人喝茶都采用点茶法，用碳火烘烤茶饼，再用茶磨碾成细粉过筛，有些类似于现代的抹茶粉。

这茶虽好，可一日几壶，总是伤胃的。

沈芙蕖取来干净纱布，裁作掌心大小，每片纱布上放置一撮三年的老白茶、新会陈皮一瓣、干桂花少许，再用细线扎紧，做成茶包，这陈皮老白茶理气健脾、提神不伤胃，倒是适合陆却的体质。

她又将新烤的羊肉串用油纸包好，与茶包同置食盒。临合盖时，忽而笔尖一顿，只在笺上落下“注意养胃”四字便作罢，多写反倒矫情。

大理寺门前，她将食盒交与相熟的衙役，寒暄两句便转身离去。如今她这身份，实在不宜频频出入官署。更何况办案重地，岂容闲杂干扰。