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沈素钦云淡风轻地倚坐在高处，底下数百个资历深厚的掌柜如临大敌。

方才那众人齐齐报账的场景已经够令人震惊了，而此时，沈素钦挨个盘点问题账目的情形才更让人意外。

原来刚才那些嗡嗡的报账声她全都听进耳朵里了。

那可是四五百个同时报账啊，她是怎么分清谁是谁的？又是怎么把这么多细枝末节都记进脑子里的？

四周围观的百思不得其解，看向她的目光渐渐带上了敬畏。

周鸢神色复杂地看着场中的人，又摸了摸自己的脖子，她突然打了个冷战。

萧平川也在角落里看着，目光直勾勾地盯着沈素钦，他向来知道这人出色，但每当他觉得已经到头了，她又会给自己更大的惊喜。

他低头看着自己手里的断簪，手指一松，将其洒落在地，有错就低头认错，弄脏了就给她更好的，她值得。

待账目厘清，天色已暗。

“诸位，我在兴源酒楼设宴，顺便也带大家品鉴一下新菜。我保证，这次的新菜定会让大家的生意更上一层楼。”沈素钦起身道。

众掌柜长舒一口气，最难的一关终于熬过去了。

众人转战城中兴源酒楼，到店时，桌上已经摆好了铜炉火锅，青菜和各色干菜肉类。

众掌柜一间便瞪大了眼睛。

乖乖，是他们眼睛出问题了么？为什么大冬天的能看见绿色叶子。

有人按耐不住好奇，揪了片叶子放嘴里嚼了嚼，鲜甜，多汁，是真的。

“东家，这新鲜菜叶子您是从哪弄的？”有人率先开口。

“诸位先吃，吃饱咱们再聊。”沈素钦笑道，“来，今晚的重头戏可不是青菜，而是中间的团圆锅。赵掌柜，烦请给大家解释一下怎么吃。”

第69章 病倒

◎“嗯，有劳。”◎

赵掌柜站起来，往锅里放了肉和青菜，一边演示，一边说：“这炉子里头燃着碳火，锅里煮着肉汤，把肉和菜往里头一丢，煮熟捞出来，放进蘸料碗里，一蘸，绝了！诸位尝尝。”

他们经营酒楼这么多年了，还是头一回见到让客人自己煮菜的吃法，实在是新奇有趣。

他们纷纷有样学样，把菜和肉放进锅里搅活着，夹起来，蘸料，唔，鬼知道他们有多久没吃新鲜的菜叶子了。

还有这热乎乎的肉，下肚是真舒服呐。蘸料也好吃，麻辣鲜香，是兴源一贯的味道。

这团圆锅保准能火！

而且是大火特火。

众人这顿吃得开心，吃得酣畅淋漓，把白日里的提心吊胆一并咽进了肚子里。

“东家，您跟我们说说，您打算咋卖这团圆锅？”有人按耐不住问。

“就是，这头一份的甜头，咋说也得让大家伙在过年前尝到吧。”

“对，尤其这青菜，咱上哪能采买着，总不能是天神老子给的吧。”

沈素钦提起酒杯，遥遥敬了他们一杯，说：“别着急，听我慢慢跟你们说来。原本今晚这顿，就是为了这道菜。”

“团圆锅，大家都瞧见了，就四样要紧东西，”沈素钦起身，伸出手指，“第一，蘸料；第二，锅底；第三，青菜；第四，锅子。蘸料和锅底好说，大家都是老饕，按着经验喜好自己配就是，楼里调料都齐全。不想配的，让赵掌柜给你们抄个方子，照着来。”

“锅子呢，不瞒诸位，是我设计了请铁匠师父打的。你们想要，得从我这里买，毕竟是铜锅，不收钱我也做不起，诸位怎么说？”

“应该的应该的，东家就说多少钱一只，我们买。”

“十两银子，成本价。”

“不贵，可以。”有掌柜的说。

他们跟东家的关系向来如此，亲兄弟明算账。

“成，晚点自己去赵掌柜那登记交钱领锅子。”沈素钦说，“至于青菜，我种的，不多。五十亩，优先供应郡县一级的店，等以后种得多了，再慢慢铺给所有人。”

“采购价按最贵的那档食材走，放心，外面我会卖得更贵。”

众人哄笑出声。

“你们这趟便可以带走一些，至于青菜，我每月派人给你们送四次。”

沈素钦把任何细节都给他们想到位了掌柜们经验丰富，粗粗一算便晓得这锅子会给他们赚来不少钱。

“敬东家！”

“敬东家！”

沈素钦提酒与他们干杯。

酒过三巡，众人开始闲聊。

“东家，看您这意思，酒楼一时半会儿不关了呗。”有人问。

沈素钦想了想；“还是要关的。”

“啊？”

“也不会全关，现在全国四百多家店，确实多了些。有些不盈利的，我也确实拖不动，得精简一下才行。”

“可是，关了店咋活？”

“来北境帮我种菜吧，”沈素钦开玩笑，“未来几年我都会在缙州发展，你们若是在本地呆腻了，就拖家带口来这边，不会叫你们饿肚子。”

“哈哈哈哈。”

“有东家在北境坐阵，想必下回再来，宁远城就该变样了。”

这次他们来，着实被宁远的破败惊到了，连座像样的城门没有不说，城内屋舍低矮倒塌，街道坑坑洼洼，既没有多少行人住户，也没有小摊小贩，比最偏远的城镇还不如。

“借高掌柜吉言，”沈素钦笑，“高掌柜今年可赚了不少银子啊，每天**成上座率，看得我都眼热。”

“东家羞我呢，”高掌柜举杯干了，“话说东家，你跟我们说说呗，盘账的时候，所有人一块念，你到底怎么分清谁是谁？又是怎么听出来哪家有问题的？”