偏生这回的鱼是周父从路上捡的，本子上没购买记录，是不算正规渠道的鱼鳔也就不能换工业券。

但是上有政策，下有对策，不能正规换工业券，私底下也是能私下换钱的，只是价钱比药铺低三成。

周万圆望着晾在窗边的鱼鳔和鱼鳞，不由感慨了一声。

这年头真是针尖削铁，连鱼下水都能变成宝。

将所有东西都利用到了极致，根本不存在一点的浪费。

她甩了甩手上的水珠子，转身去拾掇那条草鱼。

五斤重的鱼，刮了鳞去了鳃，就剩三斤半净肉。

周万圆踮脚打开碗柜，搪瓷油罐里只剩个底儿，这个月的油票还没去副食品店换呢。

没油的鱼怎么做？她也很难做好吃啊。

真是巧妇难为无米之炊。

周万圆烦躁的蹲下身翻找腌菜坛子陶罐碰得叮当响。

从碗柜、底下里翻出一些干的木耳，还有干的海带，又摸到个酒香扑鼻的粗陶罐。

揭开一看，里头浑黄的液体晃荡着，不像是酒，倒是有点像糟卤。

周万圆将这瓶子盖好放回原位。

周万圆看了一眼洗手间的方向，洗手间突然传来毛崽咯咯的笑声。

周万圆盆里的鱼，手指无意识地抠着盆沿。

她真的很想趁他们不在，偷偷从系统商城里买点油，就不用像现在一样，拿着一条鱼为难。

但是不行，家里每月那几两油票都是有数的，突然多出油来根本没法解释。

“啧！”她一脚踢飞炉边的引火纸，纸在空中打了个旋儿。

还不解气，又捡起来撕得粉碎，纸屑雪花似的落了一地。

眼睛一闭意识进入系统商城：

二级茶油：9毛3/斤（1两起卖）

二级菜籽油：8毛1/斤（1两起卖）

芝麻油（香油）：1块6/斤（1两起卖）

猪板油（上等）：1块2/斤（1两起卖）

卧槽！！

除了菜籽油，其他油还真贵啊！

想实现油自由还需努力啊。

这下她更不敢拿出来，这么金贵的东西，家里肯定每天都有盘算的。

从系统退出来，瞥了眼哗哗作响的洗手间，叹了一口气。

她根本毫无头绪怎么做鱼，要不然给周父做算了，她去帮毛崽洗澡，听他们声音玩得真快活啊。

继续撕着手里的纸，然后不经意间几个铅字撞进眼帘：

“无油烹鱼法——大众食谱”

周万圆连忙将刚刚撕碎的纸片拼起来，报纸的标题写着：

《各地工人创新省油烹鱼法汇编》落款还带的"62年第四季度"字样。

周万圆眯起眼睛凑近看，这是工会组织推广的先进经验的报纸板块：

上面罗列了的几种省油做鱼法：

1：水（kao，4声）鱼，（天津钢铁厂食堂王卫国师傅首创）：

将锅烧热后，用生姜片反复擦锅，可防止鱼肉粘连锅。将鱼身抹薄盐，利用渗透压脱水，将鱼放入锅中，加1勺水加盖焖，此方法可无油烹饪，且使鱼皮微焦，肉质紧实。

2：糟熘鱼片（上海杨浦工人新村张秀英同志改进）

黄酒糟（需经纱布过滤），替代量按1:3折算食用油。

将鱼肉切成薄片，加精盐、干淀粉（若有）拌匀上浆，涨发片刻。然后将浆好的鱼片，放入烧开的锅中，鱼片发白立刻捞出备用，在放少许油，在放葱姜蒜，辣椒等爆香，倒入鱼肉翻炒，再导入半碗糟卤，适量盐，最后再用水淀粉勾芡增加滑嫩感……

嗨呀！

周万圆看着这份报纸眼睛就一亮，终于找到个不需要太多油的做法了。

这才是实实在在的过日子门道啊！

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俺有话说：

关于鱼鳔和鱼鳞，很多年前偶然在网上看到过一篇文章描述过大概就是这个时期是有将鱼鳞和鱼鳔回收利用的。具体怎么回收的有点记不清了，本文是我自己靠着一点点回忆瞎瘠薄编的，你们当乐子看就行了。

还有药铺，我查了一下，那时候还有药铺的哈。

而且在当时是支持以物易物的交易的哈。农民在完成统购任务后，超产部分可通过供销社换取工业品票证，就有了大家耳熟能详的“鸡屁股银行”。

（不过正规的以物易物也是要证件齐全才行的，这个后面我会在文中解释）

就这样！

第74章 糟熘鱼片

周万圆果断选择了糟熘鱼片的做法。

这菜听着就馋人，况且家里现成的糟卤和淀粉都有，连干配菜也还剩着些。

她先取出干木耳和干海带，浸在搪瓷盆的清水里泡发。待软和后，又用滚水汆了一道，去去涩味。

然后将盆里的草鱼平放在砧板上，刀面斜着往鱼尾方向推，片出的鱼片，撒上盐粒轻轻抓揉，待鱼片微微发黏时，才薄薄地拍上一层淀粉，家里的淀粉也不多，周万圆也得省着点用。