“熟能生巧呗。”杨川笑了笑，将沥干的糯米倒入大碗，加入切好的海参丁、泡发好的干贝丝、香菇丁、松子仁、青豆、胡萝卜丁和玉米粒，最后淋上一勺香油和少许盐调味。

李华凑过来，看着那五彩缤纷的八宝馅料，忍不住咽了咽口水：“这颜色也太好看了吧？！”

“这才刚开始呢。”杨川取过脱好骨的鸭子，小心地将八宝馅料酿入鸭腹。他的手指灵活地按压，确保每一处缝隙都被填满，又不至于撑破鸭皮。

“川哥，你这手法……”李华看得眼睛都直了，“这也太牛逼了吧！”

杨川没有回答，专注地将填好馅料的鸭子用棉线捆扎成葫芦形状。鸭颈被巧妙地系紧，下方的鸭身被线绳分隔出优美的弧度，真如一个饱满的葫芦。

“好了。”杨川满意地看着自己的作品，“接下来就是蒸制和炸制的工序。”

“就这样直接蒸？”徐烨探头看着，对于八宝葫芦鸭的制作过程也是非常好奇，“不用腌制吗？”

“八宝馅料已经有味道了，鸭肉本身的鲜味就够了。”杨川解释道，“蒸熟之后再炸一遍，外皮才会金黄酥脆。”

他将八宝葫芦鸭放入蒸锅，转身处理起兔肉。

麻辣兔头的调料已经在锅中爆香，红亮的辣椒油中沉浮着各种香料，呛辣的气息让李华忍不住打了个喷嚏。

“啊嚏！这辣椒真够劲！”

徐烨赶紧将窗户和厨房通往后院的小门打开，这才让厨房浓重的辣椒味散掉了一些。还好烟雾报警器已经被封印住了，否则这会儿肯定得报警了。

杨川将兔头倒入锅中翻炒，红油立刻包裹住每一块肉。他加入适量料酒、生抽和糖调味，最后倒入一小碗高汤，盖上锅盖小火慢炖。

红烧兔肉的做法则更传统，冰糖炒出糖色后下入兔块翻炒上色，加入葱姜蒜和香料，最后倒入啤酒炖煮。浓郁的肉香很快盖过了麻辣兔头的辛辣，在厨房里交织出令人垂涎的复合香气。

“滋啦——”第三份兔肉被杨川快速裹上一层薄薄的淀粉，滑入热油中炸至金黄。炸好的兔块捞出备用，另起锅爆香干辣椒和花椒，再将兔肉回锅翻炒，撒上一把芝麻和葱花。这道香辣兔肉外酥里嫩，红亮的辣椒与金黄的兔肉形成鲜明对比。

明明很复杂的步骤，在杨川这里，却变得举重若轻一般。

不断从厨房飘出来的香味，仿佛让在客厅里“瘫痪”的众人复活了过来，陈思琪、胡俊峰和庞虎都来到了厨房帮忙：“川哥，我们也来帮忙啦！需要我们干点啥？”

“青红椒切块，洋葱切丝。”杨川说着，已经将两只肥鸭斩成适口的大小，“烨哥，来点蒜。”

徐烨将剥好的蒜瓣放入小碗，推到杨川的手边，问道：“这些够了吗？”

杨川扫了一眼：“再来一点，啤酒鸭需要大量蒜瓣提香。”

徐烨点点头，又默默回到角落继续剥蒜。

若是几个月前，这位含着金汤匙出生的徐大少绝不会想到，自己有朝一日会在厨房里老老实实地给一个厨师打下手，还是最基础的扒蒜工作。但现在，他却觉得这比在家族企业的董事会上勾心斗角有意思得多。

蒸锅上的计时器“叮”的一声响起，八宝葫芦鸭已经蒸制完成。杨川小心地揭开锅盖，一股混合了海鲜、菌菇和鸭肉的特有鲜香扑面而来。蒸熟的鸭子呈现出诱人的粉白色，葫芦形状保持得完好无损。

“接下来该油炸上色了，都走远点，别让油崩了啊。”杨川将蒸好的鸭子取出，用厨房纸吸干表面水分。

他往深锅中倒入足够的油，烧至五成热，然后单手提着鸭颈，用勺子将热油淋在鸭身上。

热油与鸭皮接触的瞬间，发出悦耳的响声。金黄的油花在鸭皮表面跳跃，原本粉白的鸭皮逐渐变得金黄酥脆。

杨川的动作稳而均匀，确保每一处都受热均匀。

“川哥！你这手艺太绝了！”庞虎忍不住惊呼，“你老实告诉我，你家祖上是不是御厨啊？”

李华也停下手里的活，瞪大眼睛看着：“川哥，你这水平，都赶超米其林大厨了吧？”

“少拍马屁。”杨川笑着瞪他们一眼，“去把烤箱预热一下，180度。”

麻辣兔头

【其实我没吃过兔头，但听四川朋友都很喜欢，大家尝尝吧~?(???????)?】

第128章 世界上最好吃的鸭肉

当整只鸭子呈现出均匀的金黄色时，杨川将其放入预热好的烤箱，进行最后的烤制，让表皮在高温下，迸发出酥脆的质感。

转身他又开始处理啤酒鸭，鸭块在锅中煸炒出油，加入大量蒜瓣和香料爆香，最后倒入一整罐啤酒慢炖。