“可以。”杨川点了点头，“思琪，帮我准备新鲜牛奶和淡奶油，我来熬奶皮子。胖虎，老胡，你们选几种罐头水果，切成合适大小的块，用厨房纸吸干表面水分。华仔，准备竹签。安娜，朱利安，准备熬糖的工具和小锅。克里斯、马库斯、杜克，清理岛台！”

厨房瞬间再次进入高效运转模式。杨川将全脂牛奶和淡奶油按比例混合，加入少许糖和香草精，在小锅中用极小的火慢慢加热，并不停搅拌，防止糊底。牛奶的香气渐渐变得浓郁醇厚。

另一边，庞虎和胡俊峰打开草莓、黄桃、橘子、菠萝、苹果等罐头，小心地将水果捞出沥干糖水，然后用厨房纸轻轻吸干表面。黄桃和菠萝这些大一些的水果都切块，橘子瓣和草莓这些小一些的水果则保持完整性。

安娜和朱利安将吸干水分的果块小心地穿到细竹签上，每串2-3块。

杨川熬煮的牛奶混合物表面开始凝结出一层厚厚的、带着皱褶的奶皮。他小心地用筷子挑起边缘，轻轻揭下完整的一大张奶皮子。

奶皮子温热、柔韧，散发着浓郁的奶香和香草气息。

他迅速将温热的奶皮子包裹在穿好的水果串上，动作轻柔但快速，确保水果被均匀包裹。

裹好奶皮子的水果串被立刻放入铺了油纸的托盘，送进冰箱的冷冻室快速定型。

水果罐头

第167章 奶皮子糖葫芦

趁着冷冻的功夫，杨川开始熬糖。

他将白砂糖和清水按照2比1的比例倒入一口小奶锅中，用中火加热，糖粒在温度的作用下渐渐溶解。

杨川一边用筷子搅动着锅里的糖液防止结块，一边观察着糖液的状态。

等到糖液中的大泡泡变成细密的小泡，颜色从透明渐渐转为淡淡的琥珀色，散发出纯粹的甜香，就说明熬的差不多了。

杨川迅速从冷冻室里取出已经冻得硬挺的奶皮子水果串，冻得时间刚好，原本柔软绵密的奶皮子此刻已变得硬挺如冰，牢牢地包裹着色彩鲜艳的水果块。

他捏住竹签末端，将奶皮子水果串在糖液表面快速均匀地滚过一圈。

晶莹粘稠的糖液瞬间包裹住奶皮子，并且迅速凝结成一层透明酥脆的冰糖壳！

“哇！”冰糖壳的晶莹剔透下，隐约可见内里诱人的奶白色奶皮子和鲜艳欲滴的水果本色，引得众人发出一片惊叹声。

“看看有没有泡沫板，给我拿一个过来。”杨川对众人说道。

“有有有！我去拿！”李华的反应最快，话音未落，人已经飞奔向了储物间。

只听得里面一阵翻箱倒柜的动静，很快他就举着两大块厚实的白色泡沫板冲了回来，脸上带着邀功似的笑容：“川哥，给！”

“好。”杨川接过泡沫板，放在料理台上，然后将沾好糖衣的糖葫芦插在泡沫板上冷却定型。

一串串糖葫芦晶莹剔透，冰糖壳在灯光下如同水晶般闪耀，隐约透出里面包裹的奶白色和鲜艳的水果颜色，煞是好看。

空气中甜香更盛，还混合着奶皮子特有的醇厚气息，不断挑逗着每个人的味蕾。

等到糖壳彻底冷却变硬后，杨川拿起一串草莓奶皮子糖葫芦，递给离他最近的陈思琪：“来，尝尝看。”

陈思琪迫不及待地接了过来，她深吸一口那诱人的甜香，毫不犹豫地张大嘴巴，对准那颗最诱人的草莓，结结实实地咬下了一大口！

糖壳发出了清脆的“咔擦”声，紧接着，牙齿接触到冰凉、细腻、带着浓郁奶香的奶皮子，口感像最丝滑的冰淇淋。

继续咀嚼，里面是冰冰凉凉又甜美多汁的草莓果肉，罐头草莓的甜味和微酸完美保留，与奶皮子的香醇、冰糖壳的纯粹清甜在口中交融碰撞，丰富的层次感和惊喜的味觉体验瞬间俘获了味蕾。

“很好吃！”陈思琪用力点了点头，眼睛因为满足而微微眯起，“这个糖壳脆得恰到好处，里面的奶皮子又冰又滑，草莓也很甜，整体感觉很清爽。不过，要是连着吃两串，可能会觉得有点点腻，毕竟水果罐头本身糖分就高。”

杨川挑了挑眉，对这个反馈似乎早有预料。

他没多说什么，又拿起一串同样晶莹的草莓奶皮子糖葫芦，递给了站在一旁的安娜：“安娜，你也试试。”

安娜先是凑近仔细欣赏了一下那如艺术品般的外壳，然后才张开樱桃小口，颇为淑女地咬了一小口。

然而，就在糖壳碎裂、冰凉奶皮子和甜美草莓触及舌尖的瞬间，安娜那双漂亮的大眼睛猛地瞪得溜圆，瞳孔都放大了！

“Oh My God！”安娜的声音因为激动而拔高，满脸的不可思议，“这…这也太好吃了吧？！杨！这个外壳，又脆又甜，像玻璃糖纸一样！里面这个……冻牛奶的口感好神奇！像冰激凌，又比冰激凌更有弹性……奶味太香浓了！尤其是里面的草莓！甜！Juicy！冰冰凉凉！完美！这绝对是我吃过最棒的甜点之一！”