皮埃尔听到杨川的肯定，脸上的笑容真诚了几分，带着点小小的自豪：“您满意就好，杨先生。能为您即将制作的美食提供一点微不足道的帮助，是我们的荣幸。这些小家伙虽然……独特，但经过彻底清洁，应该能达到烹饪的标准了。”

“太棒了。”杨川由衷地说，“你们这效率，就算我和我的朋友们一起上，也得干上一两个小时。”

“这是我们的工作。”皮埃尔擦了擦手，“那么，接下来交给你了？需要我帮忙打下手吗？虽然我不太会做中国菜，但切菜备料还是没问题的。”

“那就麻烦你了。”杨川也不客气，“我先看看调料齐不齐。”

他走到厨房另一侧，打开自己带来的那个大箱子，里面分门别类装满了各种香料和调料，各种干辣椒、花椒、八角、香叶、桂皮、草果、白芷、小茴香……琳琅满目。

“乔治管家。”杨川转头对不知何时出现在厨房门口的乔治说，“能帮我把我带来的铁锅拿过来吗？还有，我需要很多蒜，大概……五头？不，八头吧，姜也要一大块。”

“马上就来，杨先生。”乔治微笑着点头，转身去储物间。

皮埃尔好奇地凑过来看杨川的调料箱：“这么多香料？我认识的只有辣椒和花椒。”

“中国菜讲究复合味。”杨川一边往外拿调料一边解释，“不同的香料组合能产生不同的风味。比如麻辣味主要靠辣椒和花椒，十三香就需要十几种香料搭配。”

“不可思议。”皮埃尔摇摇头，“法国菜也讲究香料，但通常不会一次性用这么多。”

这时乔治回来了，身后跟着一个侍者，两人抬着那口杨川专用的大铁锅，这可也是系统出品的。

“放这里可以吗？”乔治指挥侍者把锅架在最大的灶台上。

“当然。”

他开始分配任务：“皮埃尔，能麻烦你帮我剥蒜吗？八头蒜，全部剥好剁成蒜蓉，分两个碗装，再切一大碗姜末。”

“没问题。”皮埃尔立刻行动起来，他的刀工极好，蒜瓣在他手里几下就去皮，剁蒜蓉的声音清脆有节奏。

“那我做什么？”年轻的帮厨问。

“你帮我洗一下这些香料。”杨川把要用的干香料倒进筛网里，“稍微冲一下灰尘就行，不用泡。”

“好的！”

厨房里顿时响起交响乐般的声响：哗哗的水声，咚咚的剁蒜声，锅具碰撞的清脆声，还有杨川偶尔的指挥声。

“姜末可以再细一点……对，就这样。”

“香料洗好了放那边沥干。”

“乔治管家，能再帮我拿几瓶啤酒吗？做小龙虾要用。”

“当然，要什么牌子的？”

“普通的拉格就行，三四瓶。”

杨川系上围裙，站在灶台前，深吸一口气。

他先处理蒜蓉口味的小龙虾，取一半蒜蓉，用清水冲洗掉粘液，这样炸的时候不容易糊，另一半留着生用。

大铁锅烧热，倒入足量的油。

油温六成热时，杨川把沥干水的蒜蓉倒进去一半。

“滋啦——”一声，蒜香味瞬间爆开，弥漫了整个厨房。

鸭脖味儿~

第280章 小龙虾四吃

皮埃尔停下手中的活，抽了抽鼻子：“真香，这是……蒜的香气，但比我们平时用的更浓郁。”

“这是炸金蒜。”杨川用漏勺轻轻搅动，防止蒜蓉粘底，“炸到金黄色就要捞出来，和生蒜蓉混合，这样既有熟蒜的香，又有生蒜的辣。”

蒜蓉炸好，杨川开始炒制蒜蓉酱。锅里留底油，放入剩下的生蒜蓉和姜末，小火慢慢炒出香味，然后加入蚝油、生抽、白糖、盐，最后把炸好的金蒜倒回去，翻炒均匀。

一锅金黄油亮的蒜蓉酱就做好了，盛进大碗里，散发着诱人的香气。

“接下来是麻辣的。”杨川洗了锅，重新烧热。

这次油更多，他抓了一大把干辣椒和花椒扔进去，小火慢慢煸炒。辣椒和花椒在热油里翻滚，颜色逐渐变深，麻辣味霸道地冲出来，厨房里有人忍不住打了个喷嚏。

“阿嚏！”年轻的帮厨揉了揉鼻子，“这个味道……好冲！”

“这才刚开始呢。”杨川笑着，又加入了豆瓣酱、火锅底料，继续翻炒。红油被炒出来，整个锅底都是诱人的红色。

这时，楼梯那边传来咚咚咚的脚步声。

“什么味道这么香？！”庞虎的大嗓门老远就传过来了，“蒜香的！我闻到蒜香了！”

“还有麻辣的！”这是李华的声音。

“等等我！你们别跑那么快！”肖明宇也在喊。

厨房门被推开，庞虎第一个挤进来，眼睛瞪得像铜铃：“哇！已经开始做了？这么多！”