牛油完全融化后，杨川往锅里加入一些新鲜的干辣椒段和花椒，又放了几片姜和几瓣蒜，继续小火慢炖。

这样能让底料的香味更加立体，层次更丰富。

等了大概十分钟，底料中的各种味道已经完全融合，红油清亮，香气扑鼻。

杨川把煮好的底料盛到一个大锅里，和酸汤底料并排放在一起。

现在三个锅底都准备好了——奶白色的骨汤在锅里咕嘟咕嘟地炖着，散发着醇厚的肉香；金黄色的酸汤底料酸辣开胃；深红色的牛油麻辣底料霸道浓烈。

“差不多了，到点就能吃了。”杨川满意地看着自己的成果。

徐烨递给他一杯水：“累不累？”

“不累。”杨川接过水喝了一口，“做饭是乐趣，特别是给大家做饭。”

徐烨抬手帮他理了理额前微湿的碎发：“那也得注意休息，我看你额头都出汗了。”

“厨房热嘛。”杨川笑道。

这时，骨汤也炖好了。

杨川关掉火，用漏勺把里面的骨头、姜片、葱段等杂物捞干净，只留下奶白浓稠的汤。

他把骨汤分成三份——一份留作清汤锅底，一份用来稀释酸汤底料，一份备用，如果哪个锅底煮干了可以加。

“可以叫大家准备吃饭了。”杨川对徐烨说。

徐烨点点头，走出厨房。

不一会儿，客厅里就传来一阵欢呼声和杂乱的脚步声。

酸汤肥牛火锅~好吃爱吃~康师傅的金汤肥牛泡面也好吃~

第365章 火锅大餐（二合一）

长桌上一共放了三个火锅，在长桌的头和尾各放了一个鸳鸯锅，在中央放了个大锅，专门煮麻辣锅，这样大家想吃什么口味都方便。

“开饭啦，开饭啦！”李华第一个冲进餐厅，看见长桌上的鸳鸯锅，眼睛都直了，“哇，鸳鸯锅都来了！太棒了！”

庞虎紧随其后，直接扑到摆放食材的区域，双眼放光：“我的天！这么多肉！这么多丸子！幸福来得太突然了！”

陈思琪、胡俊峰、安娜、朱利安、钱景逸、肖明宇……所有人都陆续进来，围着长桌，脸上都是兴奋和期待。

“来来来，都坐下！”杨川笑着招呼大家，“三个锅底，麻辣的、酸汤的、清汤的，大家根据自己的口味选啊。”

热气从锅中升腾起来，三个锅底的香气在餐厅里交织碰撞——麻辣锅的红油翻滚，花椒和干辣椒在热浪中起伏，那股霸道又勾人的香气简直能钻进人的骨头里；酸汤锅金黄油亮，酸菜和泡椒的味道清新开胃，带着微妙的发酵香气；骨汤锅奶白浓郁，纯粹的肉香温暖醇厚。

“我坐这儿！”李华眼疾手快地抢了麻辣锅正对面的位置，“这个位置最带劲，香味直扑面门！”

陈思琪挤到他旁边：“给我留个地儿！我要麻辣和酸汤都吃！”

庞虎选了靠近骨汤锅的位置，对安娜和朱利安说：“你们坐这边吧，这个不辣，适合你们的口味。”

安娜感激地点头：“谢谢，那个红色的看起来……很有挑战性。”

朱利安看着麻辣锅里翻滚的红油，咽了口口水：“其实我想试试……”

“可以啊，”胡俊峰笑着说，“你先用清汤锅涮点肉，再蘸一点麻辣锅的汤试试，慢慢来。”

大家陆续入座，长桌很快坐满了。

徐烨很自然地坐在杨川身边，帮他整理了一下面前的碗筷。

“开吃吧！”杨川笑着招呼大家道。

话音刚落，十几双筷子几乎同时伸向料理台上的食材。

陈思琪的动作最快，夹起几片肥牛卷就往麻辣锅里放：“我先来几片肉！”

红油瞬间包裹住粉嫩的肉片，短短几秒钟，肉片从粉红变为灰白，再卷曲起来，边缘泛起微微的焦黄。

“好了好了！”陈思琪迫不及待地把肉片捞出来，顾不得烫，直接塞进嘴里。

“嘶——好烫！但是好吃！”她一边吸着气一边咀嚼，眼睛都眯起来了，“麻辣鲜香！肉好嫩！牛油味太正了！”

作为土生土长的川省人，这样浓郁的麻辣锅底，正是她的最爱。

李华不甘示弱，夹了一大筷子酸菜放进酸汤锅里，又扔进去几片鸡肉：“那我尝尝这个酸汤的！”

酸汤煮沸后，酸味更加醇厚，带着泡椒的微辣，鸡肉片在里面翻滚几下就熟了。

李华捞出来尝了一口，立刻竖起大拇指：“这个酸汤绝了！酸得够味，辣度也刚刚好，鸡肉超级嫩！太开胃了！”

庞虎用清汤锅涮了一片生菜，蘸了点芝麻酱：“唔……骨汤好鲜，蔬菜涮这个正好，能吃到食材本身的味道。”

杨川给徐烨夹了几片猪梅花肉，放进清汤锅里：“烨哥，你尝尝这个，猪梅花肉很嫩，涮清汤能吃出肉的本味。”