小羊羔这时也醒了，见到傅满船，亲昵地“咩”了一声，凑过来蹭他的手。

“乖乖在房里待着，今天下午带你去见星星。”傅满船摸摸它的头，看它吃得差不多了，这才出门往新酒楼走去。

新酒楼位于城东热闹的街市，离“满船小吃”老店有一段距离。

傅满船步行过去时，晨雾还未散尽，街上行人寥寥。远远地，他就看到酒楼门口已经停了一辆骡车，杨村长和赵老四正从车上往下搬东西。

“傅老板，早啊！”杨村长眼尖，老远就看到了他，笑着打招呼。

“杨村长早，赵大哥早。”傅满船快步走过去，“辛苦二位这么早就送来了。”

“不辛苦不辛苦，应该的。”赵老四憨厚地笑着，从车上搬下一个沉甸甸的大皮囊，“这是今日的羊奶，刚挤出来的，还温着呢。两只羊也都处理干净了，按您说的，内脏、头蹄都分开装好了。”

傅满船打开皮囊闻了闻，一股新鲜的奶香扑鼻而来，确实品质极好。他点点头：“好，咱们先进去。看看怎么片羊肉。”

“好好好。”赵老四连忙答到，又转过身去提了着两个大竹筐走过来，里面装的是今天的羊肉，“傅老板，我按昨日您说的厚度试着片了些，您看看行不行？”

一行人进了酒楼。酒楼里还未正式开业，大堂里空荡荡的，但桌椅都已经摆放整齐。傅满船引着他们直接去了后厨。

后厨很宽敞，灶台、案板、水缸一应俱全。赵老四把竹筐放在案板上，傅满船走过去，拿起一片羊肉仔细看了看。

这羊肉片得薄薄的，对着光几乎能透亮，但比傅满船要求的还是厚了些。

“厚度还差一点。”傅满船用手比划着，“要再薄三分之一，这样涮的时候才容易熟，口感也更好。来，我教你。”

傅满船拿起刀，亲自示范。他选的是一块羊腿肉，先顺着纹理切成大块，再逆着纹理切成薄片。

刀在他手中仿佛有了生命，切出的羊肉片薄如蝉翼，均匀整齐。

赵三郎看得目瞪口呆：“傅老板，您这刀工……”

“熟能生巧罢了。”傅满船笑道，“你来试试，记住，刀要快，手要稳，下刀的时候心里要有数。”

赵三郎接过刀，深吸一口气，学着傅满船的样子开始切。第一刀下去，肉片还是厚了些。第二刀、第三刀……渐渐地，他找到了感觉，切出的羊肉片越来越薄，越来越匀。

“对，就是这样。”傅满船满意地点头，“记住这个感觉。以后每日送来的羊肉，都要切成这样。”

“行，谢谢傅老板，我记住了！”赵老四连连点头。。

片完羊肉，傅满船对杨村长和赵老四说：“二位今日上午就先别走了。我这酒楼虽然今天还没开业，但有些预热活动。中午我请大家吃羊肉火锅，算是答谢，也请二位尝尝鲜。”

杨村长和赵老四对视一眼，脸上都露出喜色。

“行，傅老板，那我们就恭敬不如从命了！”杨村长笑呵呵地说。

“哈哈哈，好好好。”傅满船也很高兴。

从后厨出来，大堂里已经站满了人。于德海办事效率高，已经把新招的员工和老店调来的伙计都召集齐了。约莫有二十来人，站成两排，虽然穿着不一，但个个精神抖擞。

傅满船走到众人面前，清了清嗓子。

“各位，今日把大家召集到这里，是因为咱们的新酒楼‘满船火锅’马上就要开业了。”他的声音洪亮，在大堂里回荡，“在座的有跟着我有了许久的老伙计，也有新加入的兄弟。不管是谁，既然来到我这里，就是一家人。”

众人都安静地听着。

“我傅满船做生意，讲究的是一个‘诚’字。”傅满船继续说，“对客人要真诚，东西要货真价实；对伙计要诚恳，该给的工钱一分不会少。但我也有些规矩，希望大家记在心里。”

他环视众人：“第一，手脚要干净。咱们做吃食生意，最要紧的是干净卫生，不能偷工减料，更不能以次充好。”

“第二，待客要周到。客人来了，要笑脸相迎；客人有需要，要尽力满足。咱们是做服务的，客人满意了，生意才能长久。”

“第三，要团结。后厨和前堂要配合好，老员工要带新员工，大家劲儿往一处使，生意才能红火。”

“这些规矩，老员工都知道，新来的也要记住。做得好，我傅满船不会亏待大家；若是犯了规矩，也别怪我不讲情面。”

傅满船说得严肃，众人也都听得认真。几个老员工暗暗点头，新来的则有些紧张，但更多的是兴奋——这位东家看起来是个讲道理、有本事的。