用高汤卤制的卤货味道更浓郁更鲜美。”

这次是陈月操作，江望在旁边讲解与协助。

都是经常做家务的人，很多事情一看就明白的，只不过面前不是猪肉就是鹅肉的，一下子这么多肉食，陈月有些紧张。

在江望细心的指导下，慢慢进入状态，动作越发熟练起来。

“望哥儿，高汤用老母鸡和大骨炖会不会太浪费，成本有点高哎。”陈月突然出声。

“嗯，是有成本，不过值得，不管是大骨汤还是母鸡汤，作为卤汁汤底，味道都会好很多，用不完的大不了家里人喝了呗，鸡肉也可以吃，补补身子多好，怎么可能是浪费呢？”

江望这么一说，陈月顿时就明白了。

她没有说家里人不用喝骨头汤，母鸡汤这样的话。

扫了一眼全家大小，一个个都瘦的皮包骨似的，确实要补补身体才行。

“行，娘明白了。”陈月心情大好，她家望哥儿真好，总想着家里人。

“娘，下一步就是炒料给猪下水，大鹅上色，让它们看起来更诱人。

咱们可以用白糖炒出糖色，加入卤水中就行，因为鹅太大不好翻炒。

这个砂锅，一锅能卤最多五只大鹅，高汤要淹过鹅身，鹅肉结实，从大火烧开转小火慢卤至少得一个时辰左右才，火候不能急，中小火慢慢炖，肉才不会柴，卤汁才会慢慢渗入肉里面去。

卤够时间，不要急着捞出来，熄火后再焖卤两刻钟，这样肉质更入味。

捞出的卤鹅不要马上切，要放凉后再切，这样肉就不会散，切成块好看又好吃。”

“好好好，火候，时辰…”陈月一边念叨，一边有些手忙脚乱。

“娘，别急，慢慢来，这只卤鹅咱们自己吃，猪下水也是一样。

卤鹅就做五香卤，猪下水做麻辣卤。

两个砂锅都只能专门卤，不能做其他的。

卤鹅就只能卤鹅，卤肉就只能卤肉。

至于要卤素菜，那得重新备一个卤锅。”

“啊，，这么麻烦，那不得浪费香料包？”陈月停顿了一下手上的动作。

“不会，卤水可以循环使用，老卤水味道更浓郁，只不过需要好好保养卤水。

每次卤完得把卤水里面的残渣过滤，把卤水烧开。

卤水变少只能加高汤，变淡可以加些调料。

卤过三五次，就要换香料包，保证香味持久浓郁。

香料包我都放在堂屋的柜子里，那个我来准备就行。”

听到能重复使用，陈月的心一下子就踏实下来了。

这样的操作可真是闻所未闻，不愧是望哥儿啊，聪明的很嘞。

“好嘞好嘞，这样我就放心了，越卤越香，发明这个方子的人真是太了不起咯。”

陈月满心欢喜，手上的动作越发麻利。

待两锅都卤煮上了，江望这才坐下来休息。

灶台那边就剩下顾青秀和陈月，一边说着话，一边盯着锅。

看了一眼系统界面的时间，已经是下午两点半，差不多五点之前都能出锅。

此时，香味已经随风飘散开来。

隔壁的隔壁的隔壁又开始猛吸鼻子了。

时间还早，江望也不想睡觉，歪着脑袋朝顾青河喊了一声。

“青河，咱们现在去看铺子吧。”

“好嘞。”顾青河立马答应。

这里不是村里，不是在地里就是去山里，总有事情可做。

可，这里他真的不知道做什么。

停下来后浑身不自在。

顾忠也是一样，这不已经在挖围墙下面的泥土，准备种点菜来吃。

天天买菜也是一笔开销。

还没开始赚钱，这一天天花钱他着急。

江望又去房间把顾小宝薅起来，白天睡多了，晚上得折腾。

“？？？”顾小宝睁开迷茫的大眼睛，看着他小爹，这是干啥啊？

“咱们要去租铺子，你作为家里一份子，是不是应该参与？午觉睡半个时辰就够了。”

“啊？哦，好哒～”

就这样，湿帕子擦了擦脸，顾小宝就清醒了。

朝院子里几个家人打了个招呼，就屁颠屁颠跟在江望，顾青河后面跑出院子。

第39章 开业前的准备

江望带着两个孩子朝着外街也就是北街走去。

清溪镇从北进门，一条主干道直通最南边，东西方向是支路，纵横交错形成网格状。

北门进来，左右两边都是赶集摆摊的自由市场，专门提供给清溪镇下面的各个村子的百姓来摆摊做生意。

从这个地方一直延伸到中心广场，都是比较平民的商业街，小面积店铺鳞次栉比。

物品齐全，价格实惠。

镇上居民，村里村民大部分都会选择在这一片购物消费。

中心广场那边的铺子，那是服务清溪镇的有钱人的。