顶级珍馐(240)

其他观众品尝后，也纷纷给出评价。

“很可惜，我们的首位选手，来自府临省的孟明瑞选手，并没能成功通过第一关，”主持人用遗憾地语气说，“全场共有15位大众评委给出了不合格等级。”

“虽然无缘晋级，但能站在这个赛场上，他已经证明了自己的实力，让我们再次用热烈的掌声，感谢孟明瑞选手给我们带来的精彩作品！”

正焦急地等待结果的孟明瑞闻言，瞬间捂着脸红了眼眶，离得近的观众从他断断续续的啜泣声中听出了不甘，也深刻认识到了这场比赛的残酷之处。

接下来，又陆陆续续一些选手完成了菜品，有些跟孟明瑞一样，没有达到合格率的，只能遗憾退场，有些顺利通过大众评审的考验，却被专业评委们擦着及格线的给分打击得神情恍惚。

在场的七位专业评委们，似乎事先商量过，今天对菜品的要求，格外严格，目前端上来的几道菜，最高的才79.1分。

一直到第7位选手——今安。

连着品尝了好几道菜，始终兴趣缺缺的莲仔，在第一勺鱼肉入口后，眼中终于有了些兴致。

虽然是鱼料理，但却几乎没有鱼刺，也不用担心被鱼刺卡到之类的情况，显然，做这份菜的厨师，充分考虑到了用食者的心情。

绯绯胖乎乎的小肉手拿着勺子舀了口汤喝，随即眼睛一亮：“好吃！”

吃了好几口的陈助理颇为认同的点点头，这道鱼料理确实是目前最让人满意的一道菜了。

“肉质鲜美软糯，恰到好处，”江嘉与用筷子夹了一片鱼肉观察，忍不住赞叹，“还有这绝妙的切割纹理……厉害啊。”

“让我们看看各位大众评审对这道鱼料理会给出何种评价呢……”

主持人等待片刻，拿到汇总结果看了眼，激动地说：“天哪，我们在场有500人一致给出了‘合格’以上的评价，其中494人对这道菜‘超级满意’，剩下的6人也给出了‘基本满意’，这是到目前为止，大众评审满意度最高的一道菜式。”

话音一落，全场响起惊呼。

盲选之下的这份结果，足以证明选手的能力。

大众评审阶段是盲选，达到合格率之后，选手才会在工作人员的带领下，离开选手区，去到评委席。

今安在礼仪人员把菜品端上桌后，才开口介绍说：“我今天的这道菜，名曰：‘七色花’，灵感来源于七色鹿。”

“七片‘花瓣’，分别采用石斑鱼、金枪鱼、花鲢等七种肉质鲜嫩营养丰富的鱼类，根据不同鱼肉的特质，用炖、焗、焖等七种技法烹饪而成，”

今安说缓缓道来：“‘呦呦鹿鸣，食野之苹’[1]，七色鹿作为吉祥的象征，也是我想给各位的祝福，请各位评委品尝。”

评委们听完他的介绍，看向端上桌的这盘摆盘精美，色泽诱人的料理，纷纷动筷。

因为赛制的硬性规定，品鉴过程，每位专业评委只能品尝一口，七人商量了一番，一人试吃一种。

1分钟后，

冯书钧这位一级美食鉴赏员放下筷子，点评说：“取自金枪鱼大腹处的肥美鱼肉，以娴熟的刀工技法，保留了鱼身美妙的纹路，通过焖煮处理，完美地释放出鱼脂的风味，口感鲜嫩。”

“我个人是很想再尝试其他几种鱼肉的，可惜规定不允许。”冯书钧有些遗憾地说。

福三唐首席周泰鸿夹起一片细细观察：“这瓣形似葡萄的鱼肉片，色泽红润光亮，采用特殊的十字花刀法，看得出你功底很扎实，”

他凑近闻了闻，然后咬一口品尝：“以红酒出味，曲水勾兑，煎炸的烹饪方式，牢牢锁住了鱼肉的鲜味，汤汁微甜，外酥里嫩，很棒的一道料理。”

另外几位专业评审品尝过后，也纷纷点头。

看得出来，大家对这道料理十分满意。

最终，在经过一番品尝后，七位评审对今安的这份“七色花”鱼料理，给出了高达97.5的高分。

在前面一水六七十分的料理中，可谓是十分的拔尖突出，由此也可以看出他这道菜的完成度之高。

可以说，如此高的评分，基本提前锁定了晋级席位。

“不愧是逸食居的金字招牌啊，”一位观众感叹。

“有幸见识过今厨现场剖鱼，唰唰两下，剔骨取肉，那手法，没个十几二十年可练不成。”

“夸张了啊，今安今年还不到二十五岁吧？”

“这只能说明我们今厨天生就是吃这碗饭的，不说了，我现在就上网加注，今年的国赛冠军非今厨莫属！”

……

专业评审们给出的这个接近满分的综合评分，给参赛选手增加了不小的压力，有些心理素质差的，慌乱之间出了差错，而有些则化压力为动力，对待手里还未完成的菜品更加谨慎。

陆陆续续的，又有选手呈上了自己的作品。

第172章

大多数就算通过了大众评委的筛选，综合评分依然在六七十分徘徊，唯有少数几个分数比较出挑。

比如江叶秋以猪蹄为主食材，烹饪的菜品《掌中花》，综合评分：93.6；

温礼用经过千百次摔打出的细腻面丝，缠绕调味制成的《千层银丝花卷》，综合评分：93.2

方楚舟凭借精准数据操控，烹饪出的《江南百花鸡》，综合评分：95.7；

苏一恒和苏一酥兄弟俩融合了甜咸口味的《双生鸳鸯花》，综合评分：92.4；

……

不知不觉间，完成菜品并获得综合评分的选手已经突破二十人。

留在赛场边缘出口通道没有离开的许博，有些担忧地看向内场：“她怎么还没收尾啊，”