我在古代种田做美食(10)

脑袋被摸，沈安还有些享受，骄傲地抬起头，一脸求夸赞。

周氏看过去，沈安正笑着，嘴里还说：“阿娘，我帮嫂子摘了好多桑叶，还吃了桑果。”

沈安一说，周氏仔细看去，小孩嘴角还有紫红色果浆干掉的痕迹。

“你不给你嫂子捣乱就谢天谢地。”

“哼，嫂子说我干得好。”

沈安不赞同地反驳他娘亲的话。

他嫂子明明夸赞自己做得很好。

“阿娘，来尝尝鱼丸，看看好吃吗？”

姜南面也醒发好了，她准备做点手擀面。

“我来，我来，这哪用得着你，你和小安去吃。”

周氏本就是做活的一把好手，动作利索地擀面。

姜南没法，拗不过，只好跟沈安站在一边。

她找了碗，给自己和沈安夹了一个鱼丸。

她怕捶打的时间不够，鱼丸不够q弹。

尝一口，比想象的好，鲜嫩软化，腥味淡，要是调个蘸料，会更好，做鱼丸汤或者鱼丸面也是不错的选择。

“嫂子，好香！”

姜南循声看过去，沈安碗中的鱼丸，已经没了。

她都怀疑这孩子是自己的捧场王。

每次做的吃食，一吃就是好香，好好吃。

不过有个小捧场王，也不错的，哪个厨子不喜欢听夸奖呢。

“若是好吃就再吃一个。”

姜南放下碗，准备去给面调个料，锅里的水烧开了。

“不要，我要等阿娘和嫂子一起吃。”

沈安依依不舍地放下碗，鱼丸软滑的口感还停在舌尖，比他之前吃过的所有鱼都好吃。

他明明看见嫂子放了鸡蛋，但他一点也没吃出来。

周氏手脚快，水刚开，她的面也擀好。

姜南化了猪油，加了香粉，盐和一点胡椒，还有野葱。

把熬好的骨头汤舀进碗里，冲开猪油，一股油香混着葱花的香味就随之而来。

周氏把面下进锅，快好的时候，再烫一点野菜，当作蔬菜了。

一碗热腾腾的鱼丸猪骨面就做好。

堂屋传来呼噜面条的声音，方才还说要等阿娘和嫂子一起吃的小孩，正埋头在碗里，头都舍不得抬。

“小安，你慢着点。”

周氏见人吃面条的猴急样，生怕给人呛着。

不过也不能怪孩子，这面当真是极好，油汪汪的，这猪骨汤也是极好喝的。

周氏把骨头肉多的全都夹给姜南。

姜南啃了几块，解了馋，就让周氏别夹。

劝了周氏，小沈安学着他娘的样子，非给姜南夹菜，他还知道换双干净筷子。

“好了，阿娘，阿弟，你们也吃，等日后赚了银子，买肉吃。这骨头汤阿弟多喝些，能长高的。”

“真的吗，嫂子，我要长高！”

沈安碗里的汤已经喝光，听见姜南说能长高，又跑去舀了一碗。

分家已过去几日，中途赵春娘被罚在祠堂反省，姜南一家也过了几天安分日子。

这几日，姜南带着沈安一起去码头，周氏在家把屋后那块地开荒出来，还能赶着日子种些菜。

好在这屋后的地不算荒，只是杂草多，把草除了就行。

光这几日，姜南攒了不少银子，一天赚上百文。

姜南计划一下，现在家中大概有个四五百文，不多，但能做些其他东西售卖了。

“娘，孙婶子家是不是有板子车啊。”

姜南和沈安刚从县上回来。

周氏在院中喝水，听见姜南发问，应一声：“是有，怎的了？”

姜南回身关好院门，把人引到堂屋，才开始说。

“阿娘，这几日攒了点银子，我就想着做点新的吃食去卖，凉粉能卖的也就是这段日子，等着新鲜劲一过，就赚不得多少银子。”

周氏一听，也道有道理。

姜南没停，要说什么好，不管她说什么，周氏虽迟疑，却也很相信自己。

她掀开背篓，一块白花花的猪肉，把一旁的周氏惊到。

还有一股子难闻的味道。

“小南，怎么买这么大一块肉。”

其实不多，两斤左右。也花了好几十文，姜南不敢买多了。

“还有下水，这玩意儿好些人都不爱吃的。”

周氏倒是吃过，不过那都是没钱买肉才会买。

“娘，我想做的就是这个，我还跑了好几铺低价买了写鸡鸭内脏。”

周氏定睛看去，还真是，以往过年时，很少会杀鸡杀鸭，这内脏为了不浪费，家里也都会吃，但味道不好。

前几天姜南就有想法了，码头上有包子铺，肉包子三文一个，素的一文钱一个。

她就想着她也可以，所以，她去县上买了卤肉需要的香料，兜兜转转买齐了。

姜南也不废话，凉粉照旧要做，只是新加一种，两不妨碍。

周氏白日已经摘好第二日要用的桑叶，都打理好了，凉粉都做好冷却。

凉粉做好，姜南少一样准备工作，她也高兴，她开始准备做卤肉。

先把卤料用温水泡一泡，葱，姜，花椒还有干辣椒，八角桂皮，和大蒜，香叶也放一点。

泡好用布包好就可。

姜南把肉类清洗一遍，放入锅中焯水，去腥，下水最后再洗。

洗下水的水可以倒到屋后肥土。

下水用草木灰多洗几次，若是有条件可以用面粉清洗，不过姜南可舍不得，她宁愿用草木灰多洗几次。

锅里的肉好了，周氏放下手中的活，接过姜南手中的下水接着洗。

肉可以炒一下糖色。

姜南把上色的肉，放进砂锅，把料包放进去，等下水洗好同样焯水，最后切长段，只要能放进砂锅就好，