我在古代种田做美食(125)

姜南没有想错，这人确实是酒楼掌勺的大厨，他也是听着掌柜让人来喊自己，说是有一新吃食，他一定感兴趣，他这才来的。

他平时无事最喜欢琢磨新吃食，一听有他都没见过的吃食，他心里的好奇一下就被勾起，这身装束都还没来得及换下，就匆匆赶来。

这小姑娘带来的东西，味道确实不错，不过品相却算不上上等。

他征得掌柜同意，夹起一块五香豆腐干，放入嘴中。

沥干水的豆腐干，不紧不软，带着意犹未尽的嚼劲，味道浸着香，仔细咀嚼，还能感受到嘴里的颗粒感。

本书由LK团队为您独家整理

越嚼越香。

“这东西，就这样吃也能这般香。”

“这是五香的，您还可以尝尝这原味的，原味的适宜炒菜，跟平时炒菜放的佐料同等，也不会咸。”

“还可以做成开胃凉拌菜，茱萸晒干，磨成细粉，与醋汁，酱汁一起，蒜末剁细，再来一点葱花，若是能找得到芫荽，再切碎加进来，搅拌均匀，切开的豆腐干，里头是白色的，染上各式酱汁，白里透红，那味道酸辣麻香，好吃得不行。”

“老道啊。”

“没想到姑娘对吃食也这般有钻研，怪不得能做出这豆腐干。”

大厨一听就知道姜南是个会吃的，手上也该是有点功夫。

大厨拿着一块原味的，没有五香的味重，一股淡淡的豆子香，他细品，味道醇厚，后劲足，回味无穷。

五香是咸香，若是用来炒肉的话，需得先炒肉，放入盐，再把豆腐干放进去，放其他的佐料，这样的话，豆腐干就不会咸。

“那这豆腐泡是什么？”

“请看。”

豆腐泡是用油炸过的，炸过后的豆腐空隙，里头被油香填满，煮面的时候放入汤中，吸满汤汁，筷子一夹，汤汁哗哗流，跟劲道的面条一起吸入嘴里，软绵醇香，一咬一口汤，味道不必说。

再有就是吃暖锅时，放进去吸油，辣底的锅最好，味道全都被煮进去，吃着不比肉食差。

要说煮暖锅最佳，该是冻豆腐。

新鲜推出来的豆腐，放于冰窖中冷藏冻硬，等到冻出豆腐表面的空隙，再取出放入辣底暖锅里，让麻辣香煮沸冻豆腐，等到底料从空隙钻入，捞出，再吃。

那才叫鲜香入喉。

“姑娘？”

大厨还想跟人讨论吃食，哪知道面前的小姑娘忽然走神。

一声喊，姜南回神。

“豆腐泡可放于汤面之中，也可以用油炸热，再凉拌，或者把豆腐泡一分为二，中间放入调好的肉馅，热油一煎，清水加酱汁，再勾芡，煮至一刻钟，最后撒一点葱花，想来也不错。”

“美极，美极，一道菜竟然还能做出这么多花样。”

“姑娘，不知你是否愿意······”

“姜姑娘，还请跟我来雅间，今日的银钱该给你结算。”

“诶，掌柜，掌柜，你先让这姑娘再与我说说啊。”

姜南笑笑，礼貌离开，跟在掌柜身后，结算银子。

她是知道的，大厨这是遇到有共同话题的人，话也多起来。

她知道此人厨艺定然出众，她不过是站在前人的肩膀上，才能看得如此远眺。

她自然也愿意与这里的高手讨教一番。

虽说这次，光是她在说。

“莫要见怪，楼里的厨子，平日里最喜欢的就是钻研厨艺，今日姜姑娘不吝赐教，他心中激动，我若再不叫走姑娘，只怕你一会得被他拉到厨房去。”

“大厨也是性情中人。”

姜南自然的接过掌柜递来的银钱，点了点，皱眉。

“李掌柜，这银钱，有些不对啊。”

多出来不少。

“姜姑娘只管收着便是，你方才跟我楼里的厨子说的那些个法子，哪个送菜人，会说这么多。”

姜南闻言一笑，也没矫情，收下银子。

“那便多谢李掌柜，第五日，我来送剩下的豆腐干和豆泡，往后每三日一送。”

“那便是极好。”

酒楼小厮带着姜南从后门出去，大厨终究没有机会逮住姜南再说话。

“今日姜娘子怎的这般晚？”

“前两日刚买的小驴，路上不听招呼，这才耽搁了。”

一声尥蹶子的响声传来，姜南侧头看去，小驴不乐意了。

但动静不算大，只一下，好似在跟姜南撒脾气。

姜南把东西摆好，摊子支起来。

摊子上尤为显眼的是一支比普通木桶要大上一两分的桶，上头盖着木盖子，食客们看着姜南提着都略显费力。

“姜娘子这桶里是什么，莫不是新吃食？”

“您还真没说错，最近暑气大，这道吃食，主顾们一定喜欢。”

姜南一掀盖子，里头还有一个木桶。

“竟还别有洞天。”

“是吗？我来瞧瞧看。”

三两食客围上来，很容易久看见木桶装着的绿豆沙丸子。

“姜娘子这吃食叫什么，几文可得？”

“炎日消暑佳品，绿豆沙丸子汤，丸子味道糯叽叽，豆沙也很绵密，三文就能得一大碗。”

姜南说着，又把豆沙冰糕摆上来，还好她今日把狼牙土豆的量减少。

“这是豆沙冰糕，水中凉了一夜，加糖蒸的，却不甜腻，配着豆沙丸子汤，味道一绝。”

“当然，甜口的豆沙冰糕与辣口的酸辣粉，配着也是极佳。”

“那还等什么，姜娘子赶紧给我来一份，豆沙冰糕和绿豆沙丸子汤都来一份。”

太阳已经高高挂起，摊前的主顾虽身着薄衣，可额头还是冒着细汗。