假千金太娇气？种田经商卷起来！(111)+番外

“墨风书院在这边，还有几家私塾，怎么会生意不景气？”顾佳琪有些诧异。

“书院的人出来逛，多会去书局、书画铺子、古玩玉石铺子，喝酒喝茶也都会在主街上，那儿也更热闹。”

“哪有人出来一趟就在书院门口吃饭的？平时在校舍搭伙，想吃好些出来逛自然也会跑远一些。”

“明明学校外头的生意最好做才是。”顾佳琪忍不住嘀咕。

这古代和现代的观念差距这么远么？

“什么？”柳君逸没听清楚。

“咱们做一家茶餐楼，走风雅些的风格。”

“不要让食客高声喧哗，猜拳行令大嚷着吃吃吃、喝喝喝的。”

“再请个琴师和说书先生，轮着助兴，包厢和楼上可设席可喝茶，还提供外送服务。”

“也就是说，书院的人想吃席面又不愿意出来的，可以安排人来定席，咱们送进书院去。”

“前提是书院允许咱们送，且将餐盘也算钱，不然咱们还要去回收餐盘怪麻烦的。”

虽然这里没有一次性餐具，但在回收过程中如果出现损失，扯皮也麻烦。

柳君逸一听却连忙道：“其他都好，就是外送就算了，送进一家人家还能好好收回餐具。”

“送进书院一个确实麻烦，也不容易进去，二个回收起来更麻烦。”

“书院里是不准带书童小厮的，吃饭要么出外吃、要么在学院饭堂。”

“定席面多是请客，到时把酒一喝，谁管这些餐盘杯盏？”

“到时不扯皮哪怕发生些口角，都会被人说闲话、印象差自损口碑。”

“如今我在书院里有人情面子在，还好说，明年我走了，人走茶凉。”

“那就……增加一些速食。”顾佳琪见状也不纠结，又继续想招儿。

“用荷叶、油纸打包，比如饭团、烧鸡、烤鸭、卤菜，这个不算送席，这个还便宜。”

“还有竹筒饭什么的，就算丢了也就是一些竹筒，不回收了。”

“不过这些只是提供打包服务，在酒楼里可不兴只吃这些，不然拉低消费了。”

“这个可以有，在酒楼里塑造高雅气氛，又有说书解趣。”

“既供客人喝茶闲聊也有酒菜招待，这个通常只有酒楼的包厢才会有。”

“不想在酒楼里吃的还能打包走。”柳君逸满意多了，这个速食好。

“你说的这什么饭团、烧鸡、烤鸭的，也适合带出城郊游，比只能带糕点干肉好多了。”

“如今天冷，咱们还可以提供一些干锅。”

“就是用小瓦钵将菜做好，客人买回去用烧茶的小泥炉就能加热。”

“还可以下些青菜豆芽在里边，一两个人不花多少钱就能小酌两杯了。”

“到时这种小瓦钵就定价一两银子，再加两份配菜，豆芽或是煎好的豆腐或是千张豆皮……”

“一只鸡也就几十文钱，加上后期成本和盘铺分摊，应该赚三钱利润是没有问题的。”

顾佳琪大略算了一下帐，而她算成本一向掐捏得很松，也要加上盘铺成本和人工。

三钱利润在酒楼或许不算多，但若生意好还是赚钱的。

吃食生意就这样，不像一件衣袍买回去能穿许久。

只要不是灾荒年，做吃食生意就没亏本买卖的。

酒楼茶楼开不起来，绝对是经营不善以及外力隐患造成的，而非这生意本身有问题。

顾佳琪琢磨着，又道：

“这些都用梅花纸笺写上，往书院发一发。”

“或是开张后你在这边多请几次客，大家熟悉了咱们的经营风格，以后就自己来了。”

看她说起生意经就滔滔不绝，一点也不像以前那样淘气撒娇。

柳君逸心下叹气，无奈道：“都好，明天我和你哥先去附近看看有没有合适的铺子。”

“你在家把经营策略写下来，有了铺子，就交给你大表哥去经营，但他不做掌柜。”

“回头我在府城再找一个有做掌柜经验的老手来。”

“在府城又在书院外头，接人待物认识熟面孔，很重要。”

“你大表哥从一开始就作为大管事来培养。”

“趁着新铺开张，让他总揽这家酒楼从筹备到开张、从训练人手到前期经营。”

“还能与掌柜和其他小管事交流交流，学些经验。”

“若他能做上手，年后咱们再在定远县、清阳县、华阳县各开一家同类型的酒楼，都由他去张罗。”

“如今手底下只有余年一个大管事，也是很忙，还要管各处的拖货。”

“先把你大表哥培养出来，只要这家新酒楼生意好做，以后他就专门负责这一家的分铺。”

第98章 降低被对家针对的风险

“你二表哥就再等等，若能做管事，从余年手里接些事儿，先从小管事做起。”

“不过年内没什么事儿，主要就……负责干货拖货、庄子上收粮时也要拖回府城。”

“既然你大表哥管酒楼了，二表哥就不要管酒楼采买了，带队拖货就行。”

“年内就让他先卖糕点，不用白等着没进帐。”

柳君逸说完，透过窗子看见余婆子在张望，便拉着顾佳琪起身。

“至于伙计人手，先从你们村子里出吧。”

“我听说了你们大房那边的事情，多给村子里一些小利，吵架的时候也多些帮手。”

“还有几个表姐夫呢。”顾佳琪被柳君逸牵着往外走，连忙提醒。

“一个开干货铺的、不能让他去干货铺，一个开酒楼的不能让他去酒楼。”

“不然三两下就将咱们铺子探了个底，回家说与他们家人，可不太好。”