予我姝色(女记)(73)
晨曦初露，姐姐自那古旧橱柜之中郑重请出一条火腿，火腿皮色红润如玛瑙，肥瘦均匀恰似羊脂白玉与朱砂相嵌。
姐姐目光专注，手持利刃，轻巧地将火腿皮骨剔除，那火腿肉便袒露于案板之上。姐姐双刀齐下，如蝴蝶双翅轻盈舞动，那火腿须臾之间化为细丝。细丝入锅小火慢煨，火腿香气便悠悠然飘散而出，初时如一缕轻烟，丝丝缕缕缭绕于厨房之中，继而香气渐浓，如醇酒之芬芳弥漫于屋宇之间。我伫立一旁双目紧盯着那锅中火腿，口舌生津，姐姐见状莞尔一笑，轻言：“小妹莫急。待此火腿肉制成，定让妳饱尝此味。”
旋即姐姐开始制作醉蟹，自竹篓之中取出数只青壳螃蟹，那螃蟹张牙舞爪似有不甘就擒之势，然姐姐手法娴熟沉稳不乱，又将螃蟹置于清水之中，细细洗刷使其壳亮如镜。而后将螃蟹放入一大罐之中，加入佳酿花椒、八角桂皮等诸般香料。那香料气息与螃蟹鲜味相互交融，仿姐姐封好罐子轻声道：“此醉蟹需腌制数日，待节至便可享用。”泡菜制作亦不简单，姐姐从那自家菜园之中采摘来新鲜之白菜萝卜辣椒等，将蔬菜清洗干净切成大小均匀块状，然后，将其放入一大陶坛之中，加入盐糖、花椒八角姜蒜等调料再注入清凉井水，封好坛子置于阴凉之处笑道：“此待其发酵成熟，酸香可口。”数日匆匆而过，那醉蟹已然腌制完成。姐姐将醉蟹从罐子中取出，那螃蟹之壳已变成诱人红色酒香四溢，姐姐将醉蟹置于盘中，我迫不及待地拿起一只，剥开那坚硬之壳，只见那蟹黄饱满如金黄宝石，蟹肉鲜嫩胜雪。放入口中，蟹黄如琼浆玉液般在舌尖流开，蟹肉似丝缕般在唇齿间缠绵，那股子鲜美混合着醇厚酒香，仿佛在舌头上写诗论词好不快活，回味良久只盼这美妙滋味在口中永驻。
香肠亦已风干完毕，姐姐将香肠取下放入锅中蒸熟。那香肠香气瞬间弥漫开来，浓郁诱人。姐姐将香肠切成薄片，肠衣薄如蝉翼，肉质紧实红白相间。我拿起一片放入口中，那滋味醇厚，肉香与香料之香在口中弹开，口感紧实弹性，油脂在口中四溢却丝毫不觉油腻，只觉香味仿佛化作柴火烩暖了整个肚子。泡菜亦腌制成熟，姐姐从坛子中取出泡菜，那泡菜色泽鲜艳红椒白卜绿菜相互映衬。姐姐将泡菜放入盘中，我拿起一块放入口中酸辣之味刺激着舌尖。酸如清泉般在口中流淌瞬间打开了胃口，辣似火苗在舌尖上跳跃点燃了每一个馋念。姐姐开始用豆瓣酱炒菜，她将新鲜蔬菜清洗干净，切成合适块状。锅中倒入清油，待油热之后加入豆瓣酱，那豆瓣酱在锅中翻滚炒出红油，接着，将蔬菜放入锅中快速翻炒，那姐姐将炒好之菜盛入盘中，我拿起筷子尝了一口，蔬菜脆嫩在牙齿间发出清脆的声响，酱味香辣如烈火般在口中燃烧，两者交织在一起绕成了夏日里唯一的痛快。后来回忆起那一年的春节，母亲都说连我在内的几个姐妹兄长皆是腮帮鼓鼓肚腹圆圆，我更是吃得再也无法下咽方罢手，脑袋一歪便沉沉睡去。
此后姐姐出嫁，再吃到姐姐所做佳肴已是母亲逝世那年。彼时我与姐妹兄长皆沉浸于思念母亲哀愁中，那哀愁如阴霾沉压在心头。姐姐见之默然而立，片刻后她似下定了决心般笑道：“莫要再这般哀悲忧愁，我给大家做鱼吃！”遂将鱼置于案上，熟练地去其鳞及杂碎，洗净之后，姐姐将鱼横切为四分厚之片，那鱼片厚薄均匀晶莹剔透，而后姐姐将其晾干水气，鱼片散发着淡淡的鱼鲜，姐姐取来花椒及那炒细白盐与白糖，逐块模擦鱼片。花椒之香白盐之咸、白糖之甜在姐姐之手下与鱼片完美融合，腌好后姐姐将鱼片卤汁去掉，又加入那绍酒与酱油，那绍酒醇香酱油浓郁渐渐浸入鱼片之中，姐姐不时翻动那鱼片使其入味均匀，晒至半干之时，姐姐用麻油将鱼片煎好捞起，那麻油之香，在煎鱼之时四溢而出弥漫于整个家中。姐姐又将花椒、大小茴炒研细末掺于鱼片之上，而后将鱼片安在那细铁丝罩上。炭炉内放入少许茶叶与米，点燃之后，那烟雾缭绕熏烤着鱼片，那烟带着茶叶清香与米醇香丝丝缕缕地渗入鱼片之中。姐姐守在旁，目不转睛口中喃喃道：“不宜太咸，咸则不鲜也。”不多时，那烤鱼之香渐渐弥漫开来。
初时，如一缕轻烟悠悠地钻进鼻腔，继而，那香气愈发浓郁，如那醇厚之酒香令人心醉，那香气中有鱼香鲜美花椒麻香、茴香清香绍酒醇香、酱油酱香麻油油香以及茶叶与米之熏香，诸多香气交织在一起将我们从那哀伤之境中诱出，姐姐将烤鱼端上分吃，那烤鱼之香扑鼻而来令人垂涎欲滴，姐姐看着我们，眼中含着复杂情感，有疼爱有期望亦有深深担忧。那烤鱼外酥里嫩入口即化，诸多味道在我口中散开我不由赞道：“此烤鱼，真乃美味至极。”姐妹兄长见状亦迫不及待地拿起一片，那烤鱼之香在舌尖上蔓延开来。先是那外层之酥脆发出“咔滋”之响，接着那鲜嫩之鱼肉在口中散开，鱼之鲜美与各种调料之香完美融合。那味道如同一股暖流，流淌于全身令人心安。姐姐看着我们吃得如此开心，憔悴面容上露出了一丝笑容，她端起一杯米酒，那米酒在杯中晃动似那荡漾叠波，姐姐饮下那杯米酒，那酒入喉燃起了一团火，她的眼神渐渐变得迷离似有醉意，她站起身来，摇摇晃晃口中喃喃道：“母亲虽已离去，但我们仍要好好活。”那声音虽不大却似重锤般敲打在我们心间。姐姐继续道：“吃吧吃吧…吃饱了就不想娘了…”望着姐姐离去的背影，我忽地想：米酒又怎么会醉人呢？