美食：摆摊卖盒饭，治愈厌食症(583)+番外

表面油花翻动表面生粉缓缓膨胀，不多时一层诱人的焦褐层出现。

“嗅嗅...”

“好香啊，闻起来没有酣油味，全是煎鱼肉的香味。”

随着鱼头块煎制完成，白烟裹挟着香气飘在空中。

让众厨师忍不住不停抽动鼻子，品味着鲜美香味。

林国栋用筷子轻轻戳了一下鱼头的软硬将其盛出。

拿出姜块，手持菜刀旋转一圈刀花，只听见阵阵密集均匀的哒哒声。

原本形状不规则的带皮生姜，全部被切成积木般形状统一的正方形小块。

对比之前的样子，此刻哪里还是表面棕黄带泥难看的样子。

由于切除的都是生姜最中间的嫩心部位，像是一块块令人垂涎欲滴的鲜黄色黄油块一样。

随后俯身平视一个个姜块，菜刀在顶部滑过发出滋滋的摩擦声。

像是经验丰富的瓦工抹平的墙面一样高度统一。

厨房里一位专门切墩的厨师忍不住眼角抽搐感叹。

“这...这速度，这准度，你说他60多岁？！”

瞬间被林国栋的刀工折服，速度之快，形状之精准。

简直像用机器切出来的一样，完全想不到是位60多岁老花眼的老头作品。

随后拿出准备好的大号土陶砂锅，在锅底撒入花生油。

把一块块如黄油般的姜块铺在最下面，再倒入一个个泡过盐水的小巧白色圆球。

“这是...白洋葱？！”

眼尖的厨师辨认出了食材的名称。

“白洋葱？一般不是都用紫皮洋葱吗，这种洋葱香味可不如紫皮洋葱好啊。”

“你说会不会是他做的菜，只能用白洋葱？”

“不太可能，白洋葱这东西平时用得少，因为葱香味太差了，而且他还泡水，洋葱这东西泡过水香味就会差很多。”

“哎，从刚才切鱼还是切姜看，老师傅应该是专业切墩的，刀工很好，厨艺一般，对食材的了解程度不够。”

林国栋也没有搭理旁人的议论，不断用筷子把土陶沙煲中的姜块和小巧白葱头翻面。

将其内部的水份充分被热油蒸发，变得干香。

随后加入蒜头和沙姜，随着沙煲的温度不断升高。

厨房中响起了啫啫啫的声音，各种配料在沙煲中不断跳动。

一位眼尖的厨师说道。

“我知道了，这不是一道经典的南粤菜品，生啫鱼头吗！”

此话一出齐葫芦瞬间反应过来。

“怪不得他没有用陶瓷沙煲，专门选了土陶沙煲。”

旁边的茶壶徒弟听闻问道。

“师父，我之前尝试做过这道菜，用陶瓷沙煲不一样吗？”

齐葫芦摇了摇头。

“我刚不是跟你说了，陶瓷沙煲密度很小，里面的汤头蒸发不出去。”

“这道菜之所以叫生啫鱼头，就是不加一滴水才够干香。”

“土陶沙煲分子缝隙大，不容易反水，你用陶瓷沙煲做出来地下会有一层汤，那就没有生啫鱼头的灵魂干香味道了。”

说罢看向林国栋的眼神越发凝重。

“我之前以为他学的是鲁菜才会做九转大肠，没想到他连南粤的菜品也会。”

“而且居然在鲁城地界做南粤菜品。”

茶壶徒弟听闻安慰道。

“师父，每个厨师精力都是有限的，不可能每种菜系都做得很好，鲁城人并不喜欢南粤菜品的味道，这菜做出来肯定不会受欢迎。”

可说完的同时，林国栋沙煲中的各种配料已经融合到了一个完美的程度。

生姜，白葱头，蒜头和沙姜，这四种气味浓烈的配料。

在油温的作用下相互融合，呈现出一种瞬间抢夺嗅觉的霸气香味。

齐葫芦闻到这股香味，感觉徒弟刚才说的话简直就是扯淡。

香的味道人人喜欢，自己闻到这股香味都忍不住咽口水，哪有什么地域之分。

思考片刻突然想到了什么。

“南粤人？刑会长！”

“他知道邢会长是南粤人，所以才专门做了客人能吃惯的家乡菜！”

......

第474章 黄河大鲤鱼

旁边的徒弟听闻有些不解。

“师父，今天给邢会长这么重要的客人做菜，应该拿出最熟悉的菜品才对。”

“他一味做客人的家乡菜，这种做法是不是有些托大了。”

齐葫芦听闻顿了片刻。

“难道他已经熟练掌握龙国八种菜系融会贯通，所以根本没什么拿手菜，因为道道菜都是拿手菜。”

二人说着眼看林国栋将鱼头块放入底层铺满配料的沙煲中。

随后重新调了一碗刚才腌肉时一样的料汁倒入，最上方铺上整根的香菜。

“师父，他碗里不是剩了很多料汁吗，干嘛还要重新调一份，炫技呢？”

齐葫芦有些尴尬的看着自己这位什么也不懂的徒弟。

“这你都不懂，腌过鱼头的料汁有泥腥味，那能直接做为底料放进去吗？”

随着鱼肉快与料汁放入温度过百的沙煲，瞬间响起了清脆的吱吱吱声音。

将盖子盖上，这声音又有了变化，变成了沉稳的啫啫啫。

林国栋右手轻轻扶住被热气上顶的锅盖，看着锅边涌出密集气泡后闭上双眼。

耳朵仔细听着声音的变化，约三分钟后从中岛台旁边的酒柜中。

拿出一瓶包装精美的米酒，这么贵的米酒做饭真是白瞎了。

但也不是自己花钱，不用白不用。

林国栋做菜时表情向来严肃认真，唯独看到自己孙子时才露出笑容。

“小童，爷爷今天教你，这就是锅气。”