姚厨娘的悠闲生活(195)

“暖棚那点都不够饕餮楼一天用的。”姚轻雪叹气，不过也不是完全没有办法。

从后厨出来，几人去了相邻的院子。防止串味儿，制作糕点的厨房设在东院。韩莺一进院门便开始咽口水，刚出炉的糕点实在太香了，唾液不自觉地分泌。

“东家！”负责制作糕点的于师傅走过来，“今日的蛋黄酥、雪花酥第一炉已出来，东家要不要尝尝？”

“好！”姚轻雪走到木架前，观察装在盘中糕点的品相。

刚开始于师傅总是控制不好火候，经过一段时间的练习，现在火候刚刚好。颜色漂亮、香气四溢。

于师傅用竹夹把把每样糕点捡了六个放在盘中端到角落的一张圆桌上。姚轻雪坐过去拿了一块蛋黄酥放进嘴里，随后点了下头，“不错。”

用炉火就能将蛋黄酥做到这种程度已是十分厉害，说实话姚轻雪都不一定做得到，不愧是做了二十年糕点的老师傅。

于师傅憨笑：“是东家您的方子好，有些客人吃过后还会买一些带回家，糕点就蛋黄酥卖的最多。不过安定庄送鸭蛋的人说天冷鸭子不下蛋，用不了多久咸蛋黄怕是得断货。”

天冷鸭子不下蛋，这可真没辙，姚轻雪也没办法。“用黄豆沙代替蛋黄，但要与客人说明。”

于师傅喜道：“这倒是个好办法，”黄豆沙做好了味道也不差，蛋黄酥不停售，卖的越多，他能拿到的奖励也就越多。

吃过了蛋黄酥和雪花酥，姚轻雪拿起一块山药糯米糍，就听旁边传来“咳咳、”，循声望去，就见韩莺一脸渴望地看着她。

姚轻雪失笑，光顾着试吃，倒是把这个吃货给忘了。她把盘子往韩莺面前推，“吃吧。”然后又对身边的两个婢女道：“你们也尝尝。”

秋月和雨竹欢喜，两人等韩莺拿完才上前拿了一块蛋黄酥送进嘴里。酥脆绵密的口感立即征服了三位姑娘。韩莺吃一个紧接着又拿一个，两个丫鬟尝了一个便不在吃了。

“两位姑娘若是不嫌弃，这边有几个破了的。”于师傅端来一个盘子，里面有些裂口或是糊了地的蛋黄酥、雪花酥。炉火不好掌握火候，有破损是难免的。

秋月和雨竹看向主子，姚轻雪：“这些卖相不好，但味道都是一样的，想吃就吃吧。若是不喜欢就吃好的去，自家生意吃几个不打紧。”

秋月：“好的还得拿去卖呢，我们就吃这个，不然丢掉多可惜。”

于师傅心想哪里会扔，前面那帮馋小子抽空就过来问有没有做坏的？一点碎渣都恨不得都捡起来。穷人家的孩子没吃过多少好东西，也亏了东家心善，允许破损的给伙计们吃，但却不准带出饕餮楼。

姚轻雪又吃了一块黄米凉糕便住了嘴，于师傅做糕点的手艺高超，倒也不用她每次都试吃。她让于师傅包了一些糕点，准备带回去给母亲和祖母尝尝。待韩莺和两个丫鬟吃了个饱，四人才从东院出来。

再过一刻钟便要开门迎客。赵先生已经坐到柜台后。看见姚轻雪过来他把前几日的账拿出来给她看。

姚轻雪摆摆手，“月末再看，我信得过先生。”

巳时中一到，大门打开便迎来三桌客人，都是先前预定辣锅子的。乔旺拿出本子找到客人的记录，然后让伙计领人去楼上包房。之后陆陆续续有客人进店，午时初大堂已坐满了人。

人多便嘈杂，韩莺有些局促，姚轻雪把她带去角落里的小间。这里是她专用的休息室，不大，摆了一张桌子几张凳子，四人坐下便没多少空间了。

伙计送来热茶，出去后把门关上。韩莺道：“房间太小了，为何不在后院安排一间大的？”

“我来又不是为了享受，要大房间做什么，这边离客人近，店里有事找我也方便。”姚轻雪道：“你若呆够了，我让曹叔送你回家吧。”

“回家

也没人陪我。“韩莺摇摇头，“嫂子，你如何让这么多人都听你使唤？账本都不看，你就不怕他们贪银子吗？”

第96章 仿制

饕餮楼每日流水几千两，若是有心做手脚，账房或是伙计贪一两半两完全不是问题。掌柜和管事又不可能盯着每一个人。

姚轻雪心道这不叫使唤而是管理，门道可多了，说了韩莺也不懂。她从抽屉里拿出一个本子：“这是饕餮楼的员工守则。”

“员工守则？”韩莺疑惑地翻开厚厚的本子。从穿着到说话再到面部表情，这上面都有要求。一个人的言行竟然要做这么细致的规定，不过她还是不理解：“要求他们就能做到吗？不会偷懒吗？”

姚轻雪微微一笑：“赏罚并重，做得好有奖励，违反规定不但没有奖励还要扣工钱。你知道我店里的伙计做得好的话，一个月能拿多少吗？”