炒好后，加水，丢入香料包，姜片葱段之类的再次入场，再加一点盐，做麻婆豆腐时用的豆豉，之后再用小火熬煮，没多一会，一丝勾人摄魄的香气，再次从林家小院的厨房里面，飘了出来。

林砚已经完全不抗拒了，相反，他现在已经满心满意的在期待，这个卤大肠出来到底是什么滋味了。

卤水熬好后，陈聪把处理干净的整根大肠轻轻放进锅里，确保卤水完全没过肠身，再次用大火烧开后立刻抽柴转成最小火，只让卤水保持微微冒泡的状态，卤煮卤煮，大火猛煮会让大肠口感变得干瘪绵软，只有小火慢卤，才能充分让大肠保持软糯不烂，香透入喉的口感。

小火后，他放上了锅盖，继续卤煮了大约半个多时辰，陈聪估摸着差不多了，掀开锅盖，用筷子轻轻一戳，浸在卤水里的大肠被他这么一戳，肠壁就戳透了，他赶紧把剩下的柴全抽了，林砚以为好了，结果陈聪却对他眨眨眼，示意他不要着急。

他再次盖上锅盖，让大肠在热腾腾的卤水里继续焖了小半个时辰。

这是入味的关键，柴灶的余温能让卤水继续保持滚而不开的状态，大肠能够慢慢吸饱卤水的香气，一口咬下去，里外都滋味十足。

等焖够了时辰，陈聪才把大肠捞了出来。

刚出锅的大肠裹着红亮的卤汁，油润发亮，醇厚的肉香瞬间漫了出来，刚才同样嫌弃大肠发臭的芸娘，早就踮着脚扒着厨房窗台，眼睛直勾勾地盯着。

陈聪把大肠在一边放凉，用菜刀轻轻的斜切成厚片，放在粗陶里，先夹了一块递到林砚嘴边。

“尝尝，保证跟你想的完全不一样。”

林砚犹豫了一下，还是抵不过这一股扑鼻而来的香味，张嘴咬了一口。

只一口，林砚一下子就眯起了自己的眼睛。

嘴里的大肠卤得软糯入味，外皮带着一点弹牙的韧劲，内里吸饱了卤水，咸香醇厚里带着淡淡的回口甜味，一点腥臊味都没有，甚至有一种越嚼越香的感觉！

他眼睛越吃越亮，连连点头，“好吃！真的一点都不臭，你若不说，完全不知道这是大肠啊！”

芸娘口水都要流下来了，举着小手也要吃，陈聪给她夹了一小块切得碎碎的，小姑娘嚼得津津有味，连说还要。

陈聪看着两人吃得香，心里也跟着开心了起来。

能成！接下来就是看怎么卖了！

第60章 卤大肠的诞生-2

天刚蒙蒙亮，林砚按照之前的时间，支开了自己的窗户。

现在来买麻婆豆腐的人，已经比刚开始的时候，要少上了许多，毕竟再这么好吃，天天吃，也会觉得有点厌烦，而且麻婆豆腐始终是属于辣口，吃一两顿还好，一直吃的话，对于这些惯常吃清淡口的邻里，肠胃也会感觉有一丝不适。

所以今天，陈聪给他们准备了一个新的东西。

昨日就已经卤好的大肠，切成了整整齐齐的小块，码放在了碟子里面，陈聪还是站在屋子外面，开始叫道。

“走过路过，不要错过！”

他把码放着大肠的碟子在手上轻轻一挥，香味顺着风就飘了出去。

“大肠！新鲜卤制而成的大肠！买两块豆腐！送一小口大肠！”

因为已经有了之前麻婆豆腐的经验，一众邻居一听陈聪又弄出来了什么新玩意儿，马上感兴趣的凑了过来，但是一听到陈聪所说的大肠，李婶马上噢哟了一声。

语气之中难以掩盖自己的嫌弃。

“这不是杀猪扔的猪肠子？这东西腥气，能吃？”

不过她虽然嘴上这么说，但是看着香喷喷，油汪汪，卖相极好的大肠，她还是忍不住捏了一片，然后凑在自己鼻子底下闻了闻，发现确实是闻不到大肠原本的腥燥之味后，她才往自己的嘴里送了一片。

李婶：……

一众围观的邻居眼巴巴的凑了过来，一叠声的问道。

“怎么样怎么样？”

“陈家小子这次又搞了什么出来？”

李婶咕咚一声吞了下去，眼睛瞬间亮了！

“我的天！这也太香了！这是怎么做的？！一点臭味都没有，软糯入味，比猪肉还好吃！”

她一边这么说，一边就再次伸出了自己的手，准备再捏一片的时候，陈聪开口提醒了。

“李婶，今天没有麻婆豆腐了，买两豆腐，送一片卤大肠，你看，你要两豆腐吗？”

李婶连忙掏出钱，给林砚递了过去。

“要要要！给我来……”

她艰难的算了一下，最终得出了结论。

“六块！六块豆腐！给我来三片大肠！”

有了李婶的开头，后面的邻居更是纷纷掏钱准备试试陈聪的新弄出来的吃食。