这个人对“管账”这件事本身有着超乎生计之外的感情，那是二十年的职业生涯刻进骨子里的东西，不是签了死契就能抹掉的。

“以后铺子和作坊的账都交给你管。”

沈清辞把账本放在桌上，看着李伯的眼睛，“以后，账上的事你全权负责。但我有一个规矩——每一笔进出都要有据可查，每个月月底跟我对一次总账。做得到吗？”

李伯站起身来，双手交叠在身前，弯腰行了一礼。这个礼比进门时那个礼更深更郑重，腰弯下去的幅度大了许多，起身之后，他的眼眶微微泛红，声音却比刚才更加沉稳有力：

“东家放心，老奴在赵家管了二十年账，账目上没出过一笔差错。到了沈家，这条规矩只会守得更严。若有半分差池，老奴自己把这张契书吞了。”

沈清辞点了点头，没有再多说什么，转而跟他说起了另一件事：

“还有一件事。我打算在渡口码头那边再开一间铺子，跟皂铺分开，专卖食品——蜜饯、腌渍、干果、点心、酱料，凡是能存放得住、适合往来客商捎带的东西都做。

铺面我已经看好了，就在皂铺斜对面那间空着的门面，之前是个卖竹器的，老板上个月搬去了府城，房子空出来了。”

李伯听完，没有急着表态，而是沉吟了片刻才开口：

“东家，做食品生意和做皂品生意不太一样。皂品是耐用品，一块皂用一个月，客人买了一次要隔很久才回购，所以要做口碑、做回头客。

食品不一样，食品是消耗品，客人今天买了明天吃完了后天还会来，只要东西好吃、价格公道，回头客来得比皂品快得多。

而且渡口码头每天都有往来的商船和旅客，他们最需要的就是路上方便携带、不容易坏的口粮。这个方向是对的。”

他顿了顿，话锋一转：

“但食品生意也有食品生意的难处。皂品放一个月不会坏，蜜饯腌渍如果手艺不到家，不是发霉就是变味。东家是打算自己做，还是找现成的供货？”

“自己做。”沈清辞的回答没有半点犹豫，

“我有几个家传的食品秘方，是别人家没有的东西。蜜饯的糖渍法子、酱菜的腌渍配方、几样特色糕点的做法，都跟市面上流通的不一样。”

“有秘方就好办。”李伯把话题稳稳地接住，“有了独门的东西，就不怕市面上有人跟风压价。那东家想招什么样的人？”

“人品第一，手艺第二。”沈清辞的语气很明确，

“手艺不会可以教，人品不好教不了。要手巧心细的，最好之前在正经人家做过厨上的活计。

采买和铺面杂务也需要人手，要认得字、会算账的。具体雇多少人，你根据铺子的实际需求来定，不必替我省钱，但也别养闲人。”

李伯点了点头，“东家放心，老奴明早就去办。镇上的人牙子老奴熟，附近几个村的里正也能托人打听。快则三天，慢则五天，一定把人带到东家面前过目。”

沈清辞“嗯”了一声，转头看向柳姨。柳姨一直站在旁边安静地听着。

“柳姨，”沈清辞的语气跟对李伯说话时一样平稳，没有任何区别对待的意思，

“第一批货得先麻烦你给做出来了，先做四样——糖渍梅子、蜜渍金桔、酱萝卜条和桂花糯米藕。

配方我这两天写好给你，火候和手法你比我熟，按方子上的比例来，有拿不准的地方随时问我。试做期间所有用料从公账上走，做坏了不算你的。等李伯招的人到位了，后厨这一块由你来带，你多费心。”

柳姨攥着围裙的手收紧了一下，然后松开，深深吸了一口气，声音不大但字字清晰：

“东家，您放心。柳娘一定把这摊子事撑起来，绝不给您丢脸。”

沈清辞看了她一眼，没有说什么“我信你”之类的话，只是点了一下头，然后站起身来，把桌上的茶碗收进托盘里。

这个动作表示今晚的谈话到此结束，干脆利落，没有任何拖泥带水。

李伯和柳姨各自回了自己的厢房。沈清辞把堂屋的门掩上，走到沈怀瑾身边坐下。

“爹，”沈怀瑾把笔搁在笔架上，转过头来，压低声音问，“你说的那个秘方，是不是从那个超市里拿出来的？”

沈清辞没有否认。

“对。”

沈清辞的声音压得很低，只有两个人能听见，

“超市的书架上有几本食谱，蜜饯、酱菜、糕点都有，配比和流程写得清清楚楚。我抄几份出来给柳姨，就说是祖上传下来的方子。”

沈怀瑾点了点头，没有再多问。

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